Vino, Calidez, Sincronización
Martijn Kellens dirige el comedor en Nyde con vinos cuidadosamente seleccionados y una hospitalidad generosa. Su papel va más allá del maridaje: después de casi diez años como dúo con Celine y cinco años como un equipo profesional cercano, cada detalle se discute juntos, desde el plato hasta la copa que lo acompaña. Su pasión por el vino aporta energía a la sala, ya sea a través de maridajes clásicos, cócteles y mocktails más frescos, o el vermut propio de Nyde elaborado con Domein Marsnil. Él le da al restaurante gran parte de su calidez.
“El vino debe hacer que el plato se sienta completo, pero también debe involucrar a las personas en la historia.”
Nyde
Nyde es un restaurante gastronómico contemporáneo en Borgloon, en el corazón de Haspengouw. Su nombre proviene de la palabra danesa para disfrute, y esa idea da forma a todo el restaurante: comida refinada, servicio cálido y un interior tranquilo y minimalista. La chef Celine Bleys cocina con las estaciones, productos locales y sabores clásicos con un toque moderno. En el comedor, el sumiller Martijn Kellens aporta el mismo cuidado al vino y la hospitalidad. Juntos, han construido un restaurante que se siente personal, pulido y relajado, con una terraza para comidas de verano más tranquilas.
