Un espace pour les idées et une connexion directe
Germán Carrizo a suivi une formation auprès de certains des chefs les plus respectés d'Espagne avant de choisir sa propre voie. Originaire de Mendoza, en Argentine, il apporte au restaurant Fierro sa profonde curiosité et son ouverture d'esprit. Son travail mêle expérience et instinct, influencé par tout, de ses premiers souvenirs de cuisine à ses collaborations avec d'autres créatifs. Pour lui, la cuisine fait partie d'un dialogue plus large sur les gens, les lieux et la façon dont les idées évoluent. Chaleureux et réfléchi, il fait évoluer les choses sans perdre de vue ses origines.
« Le goût est la forme la plus vivante de la mémoire. »
Fierro
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Valencia, Espagne
Fierro est un petit restaurant situé dans le quartier de Ruzafa à Valence, dirigé par les chefs Carito Lourenço et Germán Carrizo. L'espace de 57 m² n'accueille que douze convives, ce qui crée un rythme précis et personnel entre la cuisine et la table. Le menu s'inspire d'ingrédients méditerranéens et de souvenirs argentins, réimaginés en pensant à l'avenir. Chaque place devient une conversation directe entre le client et l'équipe. Avec son concept intime, ses menus saisonniers et son état d'esprit évolutif, Fierro est un lieu d'idées, d'émotions et de détails.
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