Autodidact, geboren in La Mancha
José Antonio Medina groeide op in de keuken, naast zijn moeder in het wegrestaurant van de familie. Toen het moeilijk werd, nam hij het fornuis over. Zonder formele opleiding leerde hij het vak door chefs in heel Spanje op te bellen en te vragen of hij gratis mee mocht draaien. In het weekend keerde hij steeds terug om te helpen bij de familie. Zo ontstond langzaam een eigen menu. In 2021 kreeg Coto de Quevedo een Michelinster, niet uit ambitie, maar door volharding, zorg en jaren van vallen en opstaan.
“Ik heb nooit trends nagestreefd. Ik kook gewoon wat ik ken, en probeer het elk jaar een beetje beter te doen.”
Coto de Quevedo
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
TORRE DE JUAN ABAD, Spanje
Bij Coto de Quevedo vertellen de keuken en het land samen één verhaal. Michelinchef José Antonio Medina kookt in dezelfde herberg die zijn ouders in de jaren tachtig openden, vandaag omringd door olijfbomen, jachtvelden en open lucht. Zijn gerechten zijn gevormd door herinnering: stoofschotels, ingemaakte groenten, soepen en seizoensgroenten, geïnspireerd op zijn jeugd op het platteland en herwerkt met jarenlange ervaring en stille precisie. Het is een restaurant dat bedoeld was om de familietraditie voort te zetten, en dat is precies wat het doet.
Reserveer een tafel bij Coto de Quevedo
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
