Küchenchef Borja Marrero ist auf Gran Canaria geboren und aufgewachsen, wo er die lokale Küche und die Zutaten seiner Heimatinsel kennenlernte. Er begann seine Karriere mit einem Studium an der renommierten Hofmann-Schule in Barcelona, bevor er in die USA und nach Mexiko reiste, wo er sein eigenes Restaurant eröffnete und auch für mexikanische Hotelgruppen und lokale Berühmtheiten arbeitete.
In seiner Heimatstadt Las Palmas startete er sein eigenes KM0-Projekt, das vollkommen nachhaltig ist und ein „geschlossenes Kreislauf“-Format verfolgt, wodurch er auf dem spanischen Festland bekannt wurde. Mit der Eröffnung von MuXgo im Hotel Sostenible Catalina Plaza in der Hauptstadt Gran Canarias, wo er seine Erfahrung und den hochwertigen KM0-Ansatz vereint, hat Borja nun die nächste Etappe seiner Karriere eingeleitet.
Muxgo
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Las Palmas de Gran Canaria, Spanien
Das Restaurant Muxgo bietet ein einzigartiges, elegantes und gemütliches Speiseerlebnis im Hotel Santa Catalina, einem wahren königlichen Rückzugsort. Hier entwickelt Chefkoch Borja Marrero Vázquez eine ausgeprägte territoriale Küche, die in jedem Bissen die Aromen des Landes einfängt.
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