Pelegrini

Chef Štefan bietet eine zeitgenössische Interpretation traditioneller dalmatinischer Aromen, die auf saisonaler Verfügbarkeit und Terroir basieren. Seine Gerichte sind als durchdachte Balance aus technischer Präzision, Kreativität und tiefem Respekt für jede Zutat konzipiert. Jeder Geschmack trägt seinen Ursprung, seinen Moment und seine Geschichte, geleitet von dem zentralen Glauben, dass Geschmack der Hüter der Erinnerung ist.

Der exklusive Pelegrini-Bootsausflug ist ein einzigartiges Erlebnis, das Šibenik vom Meer aus offenbart, während es durch sein Archipel navigiert. Während der Reise genießen die Gäste außergewöhnliche Weine und Gerichte, die exklusiv für sie von Rudi Štefan, einem Michelin-Sternekoch, zubereitet werden, und ein Erlebnis bieten, das die klassischen Grenzen der Restaurantszene überschreitet.

Pelegrini ist ein Ort, an dem Tradition und zeitgenössischer Ausdruck auf höchstem Niveau verschmelzen – eine gastronomische Erzählung, die nicht nur die Küche des Restaurants definiert, sondern auch die Identität einer Stadt, die lange nach dem letzten Bissen in Erinnerung bleibt. 

Mitten im Herzen von Šibenik finden Sie Pelegrini. Genau wie sein gastronomisches Erbe stammt die Stadt selbst aus der Römerzeit und wurde über Jahrhunderte von den Venezianern, dem Osmanischen Reich und den Franzosen beeinflusst. Sie können sich also vorstellen, dass es viel zu bestaunen gibt.  Das Restaurant selbst befindet sich in einem 700 Jahre alten Gebäude, der Villa Pelegrini-Tambača, neben der Šibeniker Kathedrale (Kathedrale des Heiligen Jakob), einem beeindruckenden Wahrzeichen und UNESCO-Denkmal. Von hier aus ist die kroatische Küste bequem erreichbar.