Küchenchef Andrea Canton
Der JRE-Koch Andrea Canton wuchs in der Restaurantwelt der Familie Canton auf und übernahm schon in jungen Jahren die Küche des Restaurants La Primula. Zu seiner Ausbildung gehörte eine prägende Zeit bei Gualtiero Marchesi im San Domenico in Imola und in Frankreich, Erfahrungen, die seine technische Grundlage und sein Interesse an einer modernen Interpretation der Tradition prägten. 1983, im Alter von 22 Jahren, erhielt er den Michelin-Stern, den das Restaurant bis heute innehat. Sein Fokus liegt auf Klarheit, Aromen, Farben und Struktur, die unterscheidbar bleiben sollten, damit die Rohzutaten präzise zur Geltung kommen.
„Meine Küche zeichnet sich durch einen klaren Geschmack aus, sie überschreitet keine Grenzen, sie respektiert.“
La Primula
Das Restaurant La Primula in San Quirino liegt zwischen Pordenone und Aviano in der Region Magredi und gehört seit 1873 der Familie Canton. Die Speisesäle verbinden Geschichte mit einem klaren, zeitgemäßen Look und sind um einen großen Kamin und Tische herum angeordnet, die sowohl für ruhige Abendessen als auch für größere Anlässe geeignet sind. In der Küche verbindet JRE-Koch Andrea Canton friaulische Tradition mit einem modernen Stil, der klar und präzise bleibt. Der Weinkeller ist eine Attraktion für sich, gebaut für Orientierung, Tiefe und Auswahl an offenen Weinen zu bemerkenswert fairen Aufschlägen.
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