Ein Fokus auf Emotionen und Terroir

Bei Pelegrini nähert sich Sommelier Branimir Vukšić dem Wein mit Präzision und tiefer Neugier. Für ihn spiegelt jede Flasche das Land wider, aus dem sie stammt. Er kuratiert mehr als 500 Etiketten, wobei der Schwerpunkt auf kroatischen Winzern und lokalen Sorten liegt, die von der Umgebung von Šibenik erzählen. Anstatt sich auf starre Terminologie zu verlassen, lädt Branimir die Gäste ein, Wein mit allen Sinnen zu erleben und Harmonie zu spüren, bevor sie ihn beschreiben. Seine durchdachte Philosophie der Speisenbegleitung verleiht jedem Essen Tiefe und macht jeden Schluck zu einem Moment der Entdeckung.