Chef Gianfilippo Gatto
Der 1993 in Palermo geborene JRE-Koch Gianfilippo Gatto entschied sich früh für das Kochen, geprägt von seiner Familie und seinem Mentor Vincenzo Pinto. Seine Ausbildung führte ihn über Sizilien hinaus – mit Stationen in Italien und im Ausland, darunter im Il Cipriani auf der Giudecca in Venedig, im Santa Venere in Maratea und in der Villa D’Amelia in den Langhe. 2021 kehrte er nach Palermo zurück und wurde 2022 Küchenchef und Inhaber von A’Cuncuma. Seine Arbeit bleibt eng mit sizilianischen Produkten und ihrer Vielseitigkeit verbunden, rückt Gemüse oft ins Zentrum und gestaltet Tasting-Menüs mit Klarheit und Kontrast.
Sizilianische Wurzeln, eine zeitgenössische Vision.
A’Cuncuma
Das Restaurant A’Cuncuma liegt im historischen Zentrum von Palermo – eine kleine, intime Adresse mit einem ruhigen, stilvoll gestalteten Gastraum und nur wenigen Tischen. Gegründet im Jahr 2012 und heute geführt von JRE-Koch Gianfilippo Gatto gemeinsam mit Maître-Sommelière Valentina Crescimanni, verbindet es Gastlichkeit mit einer klaren sizilianischen Identität. Das Erlebnis basiert auf Tasting-Menüs, die von den historischen Stadttoren Palermos inspiriert sind, sowie auf einer Weinkarte, die konsequent ausschließlich Sizilien gewidmet ist. Zeitgenössische Kunst von Daniele Favaloro vervollständigt das Ambiente und macht den Raum zu einer kulinarischen Galerie.
Eine Reservierung machen bei A’Cuncuma
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