Weine mit Persönlichkeit verbinden
Kim Blaauws Weg in die Welt des Weins war unerwartet, aber natürlich. Ursprünglich als Immobilienmaklerin ausgebildet, fühlte sie sich an der Seite von Roel zum Gastgewerbe hingezogen. Sie war lernbegierig, erwarb ihre SDEN3-Weinlizenz und entwickelte ein tiefes Verständnis für das Zusammenspiel von Wein und Speisen. Statt ihre Gäste mit Fachjargon zu überfordern, geht sie persönlich auf sie zu - mit drei Fragen, einem feinen Geschmackssinn und einem Händchen für die perfekte Flasche. Ob sie einen kräftigen Bordeaux oder einen eleganten Weißwein auswählt, ihre Philosophie bleibt dieselbe: Der Wein soll das Gericht ergänzen, nicht mit ihm konkurrieren.
„Gute Weinkombinationen stehlen nicht die Show - sie bringen das Gericht zum Strahlen.
de Ölliemölle
BorculoDas Restaurant de Ölliemölle befindet sich in einer Wassermühle aus dem 15. Jahrhundert und verbindet Geschichte mit raffinierter Küche. Das Gebäude, das früher als Öl- und Getreidemühle diente, bewahrt seinen ursprünglichen Charme mit einem funktionierenden Mahlwerk und sichtbaren Balken. Die Besitzer Roel Sieverink und Kim Blaauw haben das ehemalige Bistro in ein intimes Fine-Dining-Restaurant mit nur 28 Plätzen und einer entspannten, aber raffinierten Atmosphäre verwandelt. Ob beim Aperitif am Kamin oder beim Dinner auf der Terrasse mit Blick auf die Berkel, die Gäste werden in einem Ambiente empfangen, in dem hervorragende Küche, erlesene Weine und echte Gastfreundschaft groß geschrieben werden. Ausgezeichnet von Michelin, Gault&Millau und Lekker 500 hat sich de Ölliemölle einen Namen gemacht.
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