Die Vision von Max Raide

Max Raide gründete Casa Las Cujas gemeinsam mit seinen Brüdern Juan Pablo und Domingo und baute ein Strandrestaurant in Cachagua zu einer der bekanntesten Adressen für Meeresfrüchte in Chile aus, das nun auch in Vitacura vertreten ist. Seine Rolle geht über die Küche hinaus: Er setzt auf eine Speisekarte, die nah an der Küste bleibt, die Saison respektiert und den Gästen die Vielfalt der chilenischen See näherbringt, einschließlich Arten, die man selten auf einer Speisekarte findet. Für ihn ist die Strandküche eine Möglichkeit, die Küste und die Menschen, die dort arbeiten, mit einfachen und ehrlichen Gerichten zu würdigen.