Eine starke Frau an der Spitze
Küchenchefin Michelina Fischetti leitet das Oasis Sapori Antichi in Vallesaccarda und führt damit eine Familientradition fort, die 1988 begann. Ihre Küche basiert auf der Tradition Irpiniens und den über Generationen weitergegebenen Rezepten, geprägt von einem ausgeprägten Sinn für Saisonalität und die Qualität der Zutaten. Ein Großteil der von ihr verwendeten Zutaten stammt von kleinen lokalen Produzenten, wobei wichtige Grundnahrungsmittel wie Olivenöl, Honig und Kräuter aus dem eigenen Bio-Bauernhof der Familie stammen. Zusammen mit ihrer Enkelin Serena Falco sorgt sie dafür, dass die Küche direkt, großzügig und tief mit der Region verbunden bleibt.
„Unsere Rohstoffe sind saisonal und lokal, wobei 80 % von kleinen lokalen Produzenten stammen.“
Oasis “Sapori Antichi”
Das Oasis Sapori Antichi in Vallesaccarda in der Provinz Avellino wurde gegründet, um die traditionelle Küche Irpinias auf ethische, nachhaltige und familienorientierte Weise zu bewahren und zu zelebrieren. Der Speisesaal ist gemütlich und intim. In der Küche interpretiert Küchenchefin Michelina Fischetti überlieferte Rezepte mit Respekt neu und wählt saisonale, überwiegend biologische Zutaten aus der Region aus. Das Ergebnis ist eine ehrliche Küche, die auf Zeit, Tradition und der Freude am gemeinsamen Essen basiert.
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