Chef Roberto Pisano
JRE-Koch Roberto Pisano leitet La Spigola in Golfo Aranci mit einem Hintergrund, der Disziplin und Präzision vereint: Er war Offizier bei der Marine und hat in Michelin-Sterne-Küchen gearbeitet. Seine Küche basiert auf Saisonalität, kurzen Lieferketten und Respekt für marine Ökosysteme. Pisano wählt den Fisch persönlich aus und setzt Techniken wie Dry Aging ein, während ein Zero-Waste-Ansatz die ganzheitliche Nutzung des Produkts bestimmt – auch von weniger bekannten lokalen Arten. Er arbeitet eng mit Produzenten zusammen und nutzt die Speisekarte, um klar über Biodiversität und den Zustand des Meeres zu sprechen.
Ich schöpfe meine Inspiration aus der Natur, um neue und authentische Projekte zu schaffen.
La Spigola
Das Restaurant La Spigola liegt direkt an der Uferpromenade von Golfo Aranci an der Costa Smeralda und steht für eine raffinierte Meeresküche, die von der Biodiversität Sardiniens geprägt ist. Das familiengeführte, vom Guide Michelin empfohlene Restaurant arbeitet mit dem Fang des Tages und im Rhythmus der Jahreszeiten. JRE-Koch Roberto Pisano entwickelt seine Menüs rund um kurze Lieferketten und verantwortungsvolle Beschaffung und kombiniert lokalen Fisch mit Produkten aus dem eigenen Garten sowie mit Milch und Käse der hauseigenen Schafe. Ein Weinkeller mit über 200 Positionen, darunter auch Champagner, rundet das Erlebnis ab.
Eine Reservierung machen bei La Spigola
Machen Sie Ihre Reservierung über unsere Website um ein erstklassiges Gastronomieerlebnis zu erfahren - es geht einfach und schnell. Buchen Sie hier Ihren Tisch und machen Sie sich für ein unvergessliches Kulinarikevent bereit.