Ein Küchenchef, der dem Geschmack freien Lauf lässt
Der in Borculo geborene und aufgewachsene Roel Sieverink hat seinen kulinarischen Werdegang eher durch Erfahrung als durch eine formale Ausbildung geprägt. Er begann als Lehrling im Garden Room und arbeitete sich bis zum Küchenchef hoch, wobei er sein Handwerk durch praktisches Lernen verfeinerte. Seine Leidenschaft für die klassische französische Küche ist in jedem Gericht spürbar - Soßen, die das Gericht unterstreichen, statt es zu dominieren, Proteine, die mit absoluter Präzision zubereitet werden, und ein Menü, das auf Geschmack und nicht auf Theatralik basiert. Sein Ansatz ist einfach: mit Können kochen, der Tradition treu bleiben und immer den Geschmack in den Vordergrund stellen.
Eine perfekte Cuisson und eine ausgewogene Sauce - wenn das stimmt, spricht das Gericht für sich.
de Ölliemölle
BorculoDas Restaurant de Ölliemölle befindet sich in einer Wassermühle aus dem 15. Jahrhundert und verbindet Geschichte mit raffinierter Küche. Das Gebäude, das früher als Öl- und Getreidemühle diente, bewahrt seinen ursprünglichen Charme mit einem funktionierenden Mahlwerk und sichtbaren Balken. Die Besitzer Roel Sieverink und Kim Blaauw haben das ehemalige Bistro in ein intimes Fine-Dining-Restaurant mit nur 28 Plätzen und einer entspannten, aber raffinierten Atmosphäre verwandelt. Ob beim Aperitif am Kamin oder beim Dinner auf der Terrasse mit Blick auf die Berkel, die Gäste werden in einem Ambiente empfangen, in dem hervorragende Küche, erlesene Weine und echte Gastfreundschaft groß geschrieben werden. Ausgezeichnet von Michelin, Gault&Millau und Lekker 500 hat sich de Ölliemölle einen Namen gemacht.
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