Sergio Bastard: Kantabrische Küche neu definiert
Nur wenige Köche fangen die Essenz Kantabriens so gut ein wie Sergio Bastard. Er wurde zum besten Koch Kantabriens gekürt und hat eine tiefe Verbindung zur Landschaft der Region. Er bezieht seine Zutaten von der Atlantikküste und den üppigen Tälern im Landesinneren. Seine Arbeit mit Algen, Küstenkräutern und vergessenen lokalen Produkten hat ihn zu einem Pionier der nachhaltigen Spitzengastronomie gemacht und ihm einen grünen Michelin-Stern eingebracht. Seine Küche in La Casona del Judío entwickelt sich ständig weiter, wobei Tradition, Innovation und Umweltverantwortung jedes Gericht prägen.
„Für mich liegt die Zukunft der Küche in der Rückbesinnung auf das, was uns am nächsten ist - unser Land, unser Meer und die Geschichten, die sie erzählen.
Casona del Judío
SantanderLa Casona del Judío ist eine wahre Reise durch das kulinarische Erbe Kantabriens, angereichert mit kühner Kreativität. In einem Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert nahe der Küste von Santander kreiert Chefkoch Sergio Bastard Gerichte, die der Landschaft der Region - vom rauen Meer bis zu den sanften Hügeln - Tribut zollen. Nachhaltigkeit steht bei jedem Gericht im Mittelpunkt. 90 Prozent der Zutaten stammen aus der Region, darunter auch Kräuter aus dem eigenen Garten. Das mit einem grünen Michelin-Stern ausgezeichnete La Casona verbindet Geschichte, Innovation und tiefen Respekt vor der Natur zu einem kulinarischen Erlebnis, das in Nordspanien seinesgleichen sucht.
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For me, the future of cuisine is looking at what’s closest—our land, our sea, and the stories they hold.
La Casona del Judío