Küchenchef Veselin Kalev leitet das ROOTS mit einem klaren Fokus auf Saisonalität, regionale Zutaten und bulgarische kulinarische Tradition. Als Teil von JRE Bulgaria arbeitet er mit regionalen Produkten und modernen Techniken, um Gerichte zu kreieren, die sowohl vertraut als auch zeitgemäß wirken. Seine Küche ist bekannt für unkonventionelle Kombinationen, doch die lokalen saisonalen Produkte stehen stets im Mittelpunkt. Im ROOTS nutzt er die Berglandschaft, kleine Produzenten und das bulgarische Erbe als Grundlage für raffinierte Haute Cuisine und vermittelt den Gästen durch eine präzise und elegante Küche einen kreativen Einblick in die Aromen des Landes.
„Unsere Küche basiert auf dem Respekt vor den Zutaten, der Jahreszeit und den Traditionen, die uns inspirieren.“
Roots
ROOTS ist ein modernes Gourmetrestaurant im Flora Boutique Hotel in Borovets, am Fuße des Rila-Gebirges. Küchenchef Veselin Kalev nimmt das kulinarische Erbe Bulgariens als Ausgangspunkt und verleiht ihm durch saisonale Produkte, regionale Zutaten und präzise Techniken eine moderne, raffinierte Note. Das Restaurant bietet Platz für bis zu 60 Gäste, der ganzjährig geöffnete Garten für weitere 55. Es strahlt eine warme, von den Bergen geprägte Atmosphäre aus, in der Gewürze, Geschichte und regionale Zutaten in einem eleganten Ambiente für Gäste präsentiert werden, die Bulgarien auf eine besonders durchdachte Weise erleben möchten.
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Celebrating culinary traditions and terroir
Chef Veselin Kalev’s culinary vision is deeply rooted in the rich heritage of traditional cooking. He skilfully blends classic techniques, flavours, and presentations, honouring the origins of modern cuisine. His commitment to fresh, organic, locally-sourced ingredients highlights the authenticity of regional tastes, offering an engaging and genuine gastronomic experience.
A fusion of innovation and tradition
In chef Kalev's restaurant, innovation and tradition blend harmoniously. He experiments with modern techniques and avant-garde presentations yet remains faithful to the core of traditional flavours. This fusion offers a delightful surprise to guests, taking their culinary experience to new exciting heights.
An unforgettable gastronomic adventure
Dining at chef Veselin Kalev's restaurant goes beyond a typical meal; it's a captivating voyage through flavours and emotions. Each dish is carefully prepared to engage the senses and create a lasting impression. Guests are invited to enjoy the artistry of cuisine, fostering conversations, and creating enduring memories.
Experience culinary magic
Chef Kalev's culinary expertise goes beyond serving food; it invites you to discover the essence of culinary artistry, celebrating the diversity of flavours and the richness of culinary tradition.