Er sei einer der spannendsten Köche Österreichs, die Nähe zur Natur sei sein Markenzeichen und auf die Teller bringe er Kompositionen, die durch Klarheit und Tiefgang überzeugen. Mit diesen Worten beschreibt die Österreich-Redaktion des soeben erschienenen Guide Gault&Millau den „Koch des Jahres 2026“: Vitus Winkler vom Kräuterreich by Vitus Winkler in St. Veit im Salzburger Pongau. Besonders hebt das Gault&Millau-Team sein Engagement bei JRE hervor, deren Obmann er auch ist: Er suche stets den Dialog mit Kollegen und sei ein Vertreter einer Generation, die das Handwerk ernst nimmt und dennoch mutige neue Wege geht.  

Vitus Winkler ist das siebte JRE-Mitglied, dem diese besondere Ehre zuteilwird. Vor ihm wurden bereits Thomas Dorfer (2009), Andreas Döllerer (2010), Richard Rauch (2015), Hubert Wallner (2020), Lukas Nagl (2023) und im Vorjahr Hannes Müller zum „Koch des Jahres“ gekürt.   

„Winkler gelingt es, die Balance zu halten – zwischen Bodenständigkeit und Avantgarde, zwischen Tradition und Zukunft“, heißt es im Guide Gault&Millau 2026 – genau das ist es letztlich auch, wofür JRE als Vereinigung steht. 

5. Haube für Thomas Dorfer 

Der Guide Gault&Millau Österreich listet in seiner 47. Ausgabe die 825 besten Restaurants des Landes, darunter alle JRE-Betriebe. Einzige Ausnahme stellt JRE Thomas Gruber dar, der erst kürzlich bekanntgab, vom Restaurant Seespitz am Kärntner Wörthersee nach Schladming ins Haus Zirngast zu wechseln, wo er seine Vision eines Wirtshauses realisieren wird.   

14 Betriebe wurden aufgewertet, für zwei hieß das zugleich auch eine Haube mehr. JRE Thomas Dorfer vom Landhaus Bacher in Mautern (Wachau, Niederösterreich) konnte sich von 4 auf 5 Hauben steigern (19 Punkte) – damit steigt er in die absolute Top-Riege auf. Nur eine Handvoll Betriebe in ganz Österreich sind mit der Höchstwertung von 5 Hauben prämiert, JRE Andreas Döllerer erhielt diese 2023 (Guide Gault&Millau 2024).  

Auch JRE Patrick Müller darf sich über eine weitere Haube freuen, denn die Gault&Millau-Inspektor:innen werteten den Sonnenhof in Grän um einen Punkt und damit um eine Haube von drei auf vier auf.  

Das beste Hotel Österreichs  

Zugleich mit dem Restaurantguide für Österreich erscheint auch der Gault&Millau-Hotelguide als Reiseführer zu den besten Häuser des Landes. Als „Hotel des Jahres 2026“ wurde das Posthotel in Traunkirchen ausgezeichnet. Es sei mehr als ein Refugium am Wasser und verbinde Tradition, Innovation und nachhaltigen Tourismus. Neben der „Poststube 1327“ und der „Belétage“ im Posthotel selbst beherbergt das „Schwester-Hotel” Das Traunsee mit JRE Lukas Nagls Restaurant „Bootshaus“ eine der höchstdekorierten Gourmet-Adressen Österreichs.  

It’s not loneley at the top 

Das beweisen die Jeunes Restaurateurs mit den aktuellen Auszeichnungen einmal mehr, denn sie stehen für Zusammenhalt, für eine gemeinsame Vision von Österreichs kulinarischer Zukunft, für gegenseitige Wertschätzung, Unterstützung und Austausch auf Augenhöhe. Genau das macht die Vereinigung so einzigartig wie erfolgreich. So sind die sensationellen Bewertungen im Gault&Millau Österreich 2026 nicht als Einzelleistung zu verstehen, sondern würdigen alle 43 JRE-Teams. Und sie sind zugleich auch ein enormer Ansporn für die Nachwuchs-Talente, deren Förderung essenzieller Teil der JRE-Philosophie ist.  

HAUBEN-REGEN FÜR DIE JEUNES RESTAURATEURS 

Wien 

• Sören Herzig – Restaurant Herzig – 4 Hauben, 17 Punkte 

 Niederösterreich

• Thomas Dorfer – Genießerhotel Landhaus Bacher, Mautern – 5 Hauben, 19 Punkte 

• Roland Huber – Esslokal, Hadersdorf – 4 Hauben, 17 Punkte 

• Josef Floh – Gastwirtschaft Floh, Langenlebarn – 3 Hauben, 16,5 Punkte 

• Michael Kolm – Restaurant Kolm, Arbesbach – 3 Hauben, 16,5 Punkte 

• Uwe Machreich – Restaurant Triad, Krumbach – 3 Hauben, 16,5 Punkte 

• Peter Pichler – Restaurant Gaumenkitzel, Kirchberg – 3 Hauben, 16 Punkte 

• Stefan Hueber – Hueber der Wirt, St. Georgen an der Leys – 3 Hauben, 15,5 Punkte 

Oberösterreich  

• Lukas Nagl – Genießer-Seehotel Das Traunsee, Traunkirchen – 4 Hauben, 18,5 Punkte 

• Philip Rachinger – Genießerhotel Mühltalhof, Neufelden – 4 Hauben, 18,5 Punkte 

• Klemens Gold – Restaurant Rau, Grossraming – 4 Hauben, 17,5 Punkte 

• Lukas Kienbauer – Lukas Restaurant, Schärding – 4 Hauben, 17 Punkte 

• Clemens Grabmer – Waldschänke, Grieskirchen – 3 Hauben, 16,5 Punkte 

• Christoph Forthuber – Restaurant Forthuber, Munderfing – 3 Hauben, 16,5 Punkte 

• Thomas Hofer – Genießerhotel Restaurant Bergergut, Oberafiesl – 3 Hauben, 16 Punkte

Burgenland 

• Jürgen Csencsits – Gasthaus Csencsits, Harmisch – 3 Hauben, 16 Punkte 

Steiermark  

• Richard Rauch – Restaurant Geschwister Rauch, Trautmannsdorf – 4 Hauben, 18 Punkte 

• Dominik Utassy – Geiger Alm, Altausee – 4 Hauben, 17 Punkte 

• Markus Sattler – Genießerhotel Sattlerhof, Gamlitz – 4 Hauben, 17 Punkte 

• Andreas Krainer – Hotel Restaurant Café Krainer, Langenwang – 4 Hauben, 17 Punkte 

• Markus Rath – Schlosskeller Südsteiermark, Leibnitz – 4 Hauben, 17 Punkte 

• Stefan Eder & Eveline Wild – Hotel & Restaurant der Wilde Eder, St. Kathrein am Offenegg – 3 Hauben, 16,5 Punkte 

• Philipp Dyczek – Restaurant Artis, Graz – 3 Hauben, 16,5 Punkte  

• Maximilian Leodolter – Restaurant Lurgbauer, St. Sebastian bei Mariazell – 3 Hauben, 15 Punkte 

• Thomas Gruber – Haus Zirngast, Schladming – noch keine Bewertung 

Kärnten 

• Hannes Müller – Die Forelle, Techendorf am Weißensee – 4 Hauben, 18,5 Punkte 

• Hubert Wallner – Gourmetrestaurant Hubert Wallner, Dellach / Maria Wörth – 4 Hauben, 18,5 Punkte 

• Roman Pichler – Moritz, Grafenstein – 4 Hauben, 17 Punkte 

• Florian Satran – Stiftsschmiede, Ossiach – 2 Hauben, 13 Punkte 

Salzburg

• Andreas Döllerer – Döllerer's Genießerhotel, Golling – 5 Hauben, 19 Punkte 

• Vitus Winkler – Sonnhof by Vitus Winkler, St. Veit im Pongau – 4 Hauben, 18,5 Punkte 

• Hans-Jörg Unterrainer – Kirchenwirt Leogang seit 1326, Leogang – 4 Hauben, 18 Punkte  

• Josef Steffner – Restaurant Mesnerhaus, Mauterndorf – 4 Hauben, 18 Punkte  

• Andreas Herbst – Riederalm, Leogang – 4 Hauben, 17 Punkte 

• Jürgen Vigne – Restaurant Pfefferschiff, Hallwang / Salzburg – 3 Hauben, 16 Punkte 

Tirol 

• Alexander Gründler – Kulinarik & Genießerhotel Alpin, Achenkirch – 4 Hauben, 17,5 Punkte 

• Josef Mühlmann – Gannerhof, Innervillgraten – 4 Hauben, 17 Punkte 

• Patrick Müller – Hotel Sonnenhof, Grän – 4 Hauben, 17 Punkte 

• Christian Ranacher – Der Unterwirt - das kleine Gourmethotel, Ebbs – 3 Hauben, 15,5 Punkte 

Vorarlberg 

• Maximilian Lucian – Griggeler Stuba im Burg Vital Resort, Arlberg – 4 Hauben, 18,5 Punkte 

• Michael Schwarzenbacher – Restaurant Mangold, Lochau – 3 Hauben, 16,5 Punkte 

• Jeremias Riezler – Biohotel & Bio-Restaurant Walserstuba, Riezlern – 3 Hauben, 15,5 Punkte 

• Emanuel Moosbrugger – Biohotel Schwanen, Bizau – 3 Hauben, 15,5 Punkte