Kuro Mori
Kuro Mori: ‘Schwarzwald trifft auf Asien’
Kuro Mori
Freiburg, Deutschland
Steffen Disch
Steffen DischSteffen Disch ist der Küchenchef und Inhaber des Kuro Mori in Freiburg. In Deutschland ist er bekannt aus dem Fernsehen, durch sein Sternerestaurant Raben in Horben und seine Kochschule. Mit einem Hintergrund in renommierten Restaurants wie dem Alkimia in Barcelona bringt er seine Expertise in den Schwarzwald. Seine Philosophie basiert auf Nachhaltigkeit und der Verwendung regionaler Produkte, wobei er traditionelle Techniken mit modernen kulinarischen Trends kombiniert.
Steffens Küche
Im Kuro Mori dreht sich alles um die perfekte Balance zwischen dem Schwarzwald und asiatischen Einflüssen. Das Menü, zusammengestellt von Küchenchef Steffen Disch, verwendet lokale Zutaten wie in der Region angebautes Zitronengras. Jedes Gericht ist ein Zeugnis der Hingabe an Qualität und Nachhaltigkeit, mit einem Schwerpunkt auf saisonale und faire Produkte mit deutlich asiatischen Einflüssen. Die offene Küche des Kuro Mori gibt den Gästen die Möglichkeit, die Zubereitung ihrer Mahlzeiten aus nächster Nähe zu verfolgen. Dies sorgt nicht nur für ein einzigartiges Esserlebnis, sondern betont auch die Transparenz und das handwerkliche Können des kulinarischen Teams.
Besondere Aktivitäten
Das Kuro Mori bietet regelmäßig Kochworkshops an, bei denen Gäste die Chance haben, von Küchenchef Steffen Disch persönlich zu lernen. Diese interaktiven Sitzungen sind perfekt für kulinarische Liebhaber, die ihre Fähigkeiten verbessern und mehr über nachhaltige Kochtechniken und regionale Produkte lernen möchten.
Was die Umgebung bietet
Freiburg ist eine charmante Stadt im Schwarzwald, bekannt für ihre historische Architektur und lebendige Kulturszene. Besucher des Kuro Mori können vor oder nach dem Essen einen Spaziergang durch die malerische Altstadt machen, das Freiburger Münster besuchen oder in einem der vielen Parks und Gärten entspannen. Die offene Küche des Kuro Mori gibt den Gästen die Möglichkeit, die Zubereitung ihrer Mahlzeiten aus nächster Nähe zu verfolgen. Dies sorgt nicht nur für ein einzigartiges Esserlebnis, sondern betont auch die Transparenz und das handwerkliche Können des kulinarischen Teams. Das „urban industrial“ Interieur des Kuro Mori ist ein harmonisches Zusammenspiel moderner und historischer Elemente. Die hohen Decken, das große Oberlicht und die grüne Wand tragen zu einer Atmosphäre bei, die sowohl einladend als auch anspruchsvoll ist. Das Kuro Mori legt Wert auf Nachhaltigkeit, indem es lokal gefiltertes Freiburger Trinkwasser anstelle von Flaschenwasser serviert. Für jede Bestellung geht ein Teil des Erlöses an die Neven Subotic Stiftung, die Wasserprojekte in Afrika unterstützt.
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Öffnungszeiten
| TAG | MITTAGESSEN | ABENDESSEN |
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| Montag | ||
| Dienstag | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 23:00 |
| Mittwoch | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 23:00 |
| Donnerstag | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 23:00 |
| Freitag | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 01:00 |
| Samstag | 12:00 - 15:00 | 17:45 - 01:00 |
| Sonntag |
TWENÜ
Vergünstigter Genuss für alle unter 30: 3-Gang-Menü inklusive Aperitif, Gruß aus der Küche, zwei passende Gläser Wein, Mineralwasser und Kaffee zum Ausklang. Wann? dienstags - donnerstags
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