JRE – Jeunes Restaurateurs je mednarodno združenje mladih chefov in gostincev, ki povezuje več kot 400 restavracij in 160 hotelov po svetu. Združenje spodbuja kulinarično odličnost, inovacije ter prenos znanja med generacijami in državami, hkrati pa soustvarja prihodnost sodobnega gostinstva. 

Ponos Slovenije: nagrada za Sabino in Grega Repovža

Slovenija ima letos poseben razlog za ponos – prestižno JRE nagrado je trajnost sta prejela Sabina in Grega Repovž (Gostilna Repožv). Njuno delo na področju trajnostne kulinarike, spoštovanja do narave in inovativnega pristopa ju uvršča med vodilne ustvarjalce sodobne trajnostne gastronomije.

Več o nagradah: https://jre.eu/en/jre-nagrade-26

Predkongresna večerja: kulinarika brez pravil

Dogajanje se je začelo že dan pred kongresom s t. i. JRE Kitchen Party v restavraciji Troyka v Nemčiji. Večer, ki ga je podprla Slovenska turistična organizacija, sta zaznamovala Luka Košir (Grič) in nemški chef Alexander Wulf (Troyka) ki sta v sproščenem, interaktivnem okolju ustvarila kulinarično izkušnjo brez meja – brez formalne strukture, z neposrednim stikom med gosti in chefi ter poudarkom na spontanosti, kreativnosti in povezovanju. 

Gala večerja z Michelinovo elito

Uradni začetek kongresa je zaznamovala gala večerja, ki so jo pripravili gostitelji JRE-Nemčija. Večerjo so pripravili nemški chefi s skupno kar 12 Michelinovimi zvezdicami. Večer je združil vrhunsko tehniko, sodobno ustvarjalnost in bogato kulinarično dediščino.

Slovenija kot primer dobre prakse

Na JRE konferenci se je Slovenija predstavila kot primer dobre prakse trajnostnega turizma (Slovenia Green), s čimer je ponovno potrdila svoj ugled ene vodilnih trajnostnih gastronomskih destinacij v Evropi.

Močna prisotnost Slovenije na JRE Summitu

V sklopu JRE Summita so se predstavili tudi partnerji JRE-Slovenija:

• Zadružna zveza Slovenije skupaj z vinskimi kletmi (Klet Brda, Klet Krško, Vinakras), 

• Slovenska turistična organizacija, 

• SPIRIT Slovenija kot soorganizator (v sodelovanju z Ministrstvom za gospodarstvo, turizem in šport)

Poseben poudarek je imel tudi masterclass, ki ga je izvedel priznani slovenski chef Bine Volčič.

Inovacije: nova vinska steklenica in vino treh sommelierk

Na kongresu je bila predstavljena inovativna CO₂-nevtralna vinska steklenica Vaider ter posebno vino Trois Femmes, ki so ga ustvarile tri sommelierke, med njimi tudi članica JRE-Slovenija Nina Bratovž. Projekt simbolizira povezovanje znanja, trajnosti in sodobnega pristopa k vinarstvu. 

Pogled naprej: naslednji kongres v Sloveniji

JRE-Jeunes Restaurateurs je ob zaključku kongresa napovedal, da bo eden izmed prihodnjih mednarodnih kongresov potekal v Sloveniji, kar predstavlja izjemno priznanje za slovensko gastronomijo in dodatno priložnost za njeno globalno promocijo. 

Kongres je nastal v soorganizaciji SPIRIT Slovenija.