Sabores Clásicos, Giros Frescos
La chef Celine Bleys se formó en Hotelschool Ter Duinen en Koksijde y perfeccionó sus conocimientos en L’Air du Temps, Couvert Couvert y De Pastorale antes de abrir Nyde junto a Martijn Kellens. En la cocina, crea platos elegantes con un fuerte sentido del sabor, la estacionalidad y el detalle. Su cocina parte de ingredientes puros y sabores clásicos, para luego moverse hacia combinaciones menos esperadas cuando sirven el plato. En Nyde, reúne delicadeza, equilibrio y una forma personal de hacer que los productos locales se sientan actuales.
“Me gusta cuando un plato se siente reconocible al principio, y luego te da algo que no esperabas.”
Nyde
Nyde es un restaurante gastronómico contemporáneo en Borgloon, en el corazón de Haspengouw. Su nombre proviene de la palabra danesa para disfrute, y esa idea da forma a todo el restaurante: comida refinada, servicio cálido y un interior tranquilo y minimalista. La chef Celine Bleys cocina con las estaciones, productos locales y sabores clásicos con un toque moderno. En el comedor, el sumiller Martijn Kellens aporta el mismo cuidado al vino y la hospitalidad. Juntos, han construido un restaurante que se siente personal, pulido y relajado, con una terraza para comidas de verano más tranquilas.
