Chef Roby Dickson
Robert “Roby” Dickson llegó a la cocina impulsado por la curiosidad y la obsesión, y decidió crear un restaurante inspirado en la experiencia que él mismo buscaba como comensal. Abrió Sala Omakase sin seguir una trayectoria clásica, aprendiendo mediante la repetición, la exigencia y un compromiso diario con el mercado. Su estilo es un nikkei personal, guiado por el mar, moldeado por los gustos del cliente y regido por una estricta regla de frescura: nada se congela. Continúa cocinando como anfitrión ante todo, cercano a la sala y tratando cada servicio como una muestra de confianza.
“Cocino desde la nostalgia; mis platos son recuerdos puros.”
Sala Omakase
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
La Molina, Peru
Sala Omakase es un íntimo restaurante nikkei en La Molina, construido en torno a una sola idea: dejas todo en manos del chef, y el chef se gana esa confianza. No hay un menú fijo. El equipo comienza preguntando qué te gusta del pescado y los mariscos, qué prefieres evitar y qué sabores buscas, para luego crear los platos en el momento. Cada día empieza temprano en el mercado de pescado, seleccionando solo los productos en su mejor estado. El resultado es personal, preciso y especial.
Reserva una mesa en Sala Omakase
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