El chef Renzo Miñán es un cocinero limeño formado en cocinas profesionales y marcado por ocho años clave en Chiclayo, donde la sazón del norte y la cultura del mar dejan huella para toda la vida. Se formó en USIL, desarrolló su carrera en hoteles y restaurantes, y más tarde lideró la cocina del restaurante Social en el Hilton antes de lanzar sus propios conceptos. En Almacén, su enfoque se centra en la pesca del día, una técnica sólida y una idea clara de equilibrio en el ceviche. Continúa evolucionando, incorporando influencias nikkei y amazónicas sin perder su identidad norteña.
“Cocino desde la nostalgia; mis platos son recuerdos puros.”
Almacén
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Miraflores, Peru
El restaurante Almacén es una cevichería en Miraflores, Lima, marcada por los sabores del norte del Perú y una gran atención al producto marino. La idea es simple: tratar la pesca del día con respeto, mantener la técnica precisa y sazonar con la confianza de Chiclayo. El menú alterna entre clásicos y especialidades de la casa, siempre guiado por la frescura y lo que ofrece el mar. Los clientes llegan por el ceviche y se quedan por la variedad, el servicio y la terraza que convirtió al restaurante en un favorito desde el inicio. Es una cevichería moderna, construida sobre la memoria y el producto.
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