El sello de Kent Zúñiga
Nacido en Arequipa, con raíces familiares en Maje y Tacna, Kent Zúñiga pasó una década desarrollando su oficio en el extranjero antes de regresar para abrir Kao en 2019. Se formó en Italia y trabajó en cocinas con estrella Michelin en Milán, San Francisco y España, además de viajar por el Sudeste Asiático, donde Tailandia dejó una huella decisiva en su forma de entender el sabor. De vuelta en Arequipa, transformó esa experiencia en un estilo propio: técnica global, producto local y un menú que evoluciona con la ciudad y el mercado.
“Arequipa es orgullosa y exigente. Mi trabajo es actualizar la tradición sin perderla.”
Kao
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Arequipa, Peru
Kao es la propuesta del chef Kent Zúñiga sobre a qué sabe Arequipa hoy. Ubicado en el centro de la ciudad, el restaurante combina técnicas de alta cocina con productos regionales, incorporando además la influencia del Sudeste Asiático, especialmente Tailandia, de una forma que sigue siendo claramente local. La cocina abierta está junto al comedor, permitiendo percibir el trabajo, el ritmo y el detalle detrás de cada plato. Espere sabores arequipeños reconocibles, presentados con nuevas texturas y contrastes más definidos, en un menú en constante evolución.
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