Autodidacta, nacido en La Mancha
José Antonio Medina creció en una cocina, trabajando junto a su madre en el restaurante familiar junto a la carretera. Cuando llegaron tiempos difíciles, se hizo cargo de los fogones. Sin formación formal, aprendió llamando a chefs de toda España y ofreciéndose a trabajar gratis. Volvía cada fin de semana para ayudar a la familia y, poco a poco, fue dando forma a un menú propio. En 2021, Coto de Quevedo obtuvo una estrella Michelin, no por ambición, sino por tenacidad, dedicación y años de ensayo y error.
«Nunca he seguido modas. Solo cocino lo que conozco e intento mejorarlo cada año.»
Coto de Quevedo
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
TORRE DE JUAN ABAD, Espana
En Coto de Quevedo, la cocina y la tierra forman parte de la misma historia. El chef con estrella Michelin José Antonio Medina cocina en la misma posada rural que sus padres abrieron en los años 80, ahora rodeada de olivos, campos de caza y cielos abiertos. La cocina está moldeada por la memoria: guisos, encurtidos, sopas y hortalizas que evocan una infancia rural y que han sido reelaborados con años de experiencia y una precisión serena. Es un restaurante concebido para continuar el legado familiar, y lo cumple a la perfección.
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