Un espacio para ideas y conexión directa.
Germán Carrizo se formó con algunos de los chefs más respetados de España antes de elegir su propio camino. Originario de Mendoza, Argentina, aporta una profunda curiosidad y un enfoque abierto a Fierro. Su trabajo combina experiencia con instinto, influenciado por todo, desde sus primeros recuerdos en la cocina hasta sus colaboraciones con otros creativos. Ve la cocina como parte de un diálogo más amplio—sobre las personas, los lugares y cómo se mueven las ideas. Cálido y reflexivo, mantiene las cosas en constante evolución sin perder de vista de dónde viene.
“El sabor es la forma más vívida de la memoria.”
Fierro
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Valencia, Espana
Fierro es un restaurante de formato reducido en el barrio de Ruzafa, Valencia, dirigido por los chefs Carito Lourenço y Germán Carrizo. El espacio de 57 m² cuenta con mesas para 12 comensales, lo que crea un ritmo preciso y personal entre la cocina y la mesa. El menú se basa en ingredientes mediterráneos y recuerdos argentinos, reinterpretados con una visión hacia el futuro. Cada turno se convierte en una conversación directa entre el comensal y el equipo. Con su concepto íntimo, menús de temporada y una mentalidad en constante evolución, Fierro es un lugar de ideas, emoción y detalle.
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