Restaurant Vas
Una mesa íntima basada en productos “vas”
Restaurant Vas
Beveren-Kruibeke-Zwijndrecht
Jolien Van Puyvelde
Jolien Van PuyveldeLa chef Jolien Van Puyvelde abrió Restaurant Vas tras años de experiencia junto a su pareja, Robby Baccaert.
Robby Baccaert
Robby BaccaertEl sumiller y anfitrión Robby Baccaert dirige la sala en Restaurant Vas y construye la propuesta de bebidas en torno a cada comensal y cada menú.
Cocina sin desperdicio
Productos locales “vas”
Enfoque en vinos griegos
Cocina internacional con base belga
La cocina de Restaurant Vas parte de una base francesa y belga, a la que se suman influencias actuales y notas mediterráneas más luminosas. Jolien construye el sabor mediante una preparación cuidadosa, contrastes inteligentes y una presentación limpia, sin perder el confort del plato. Trabaja con productos locales siempre que es posible y aprovecha cada ingrediente al máximo, en línea con el principio no-waste. En los platos se perciben el mar, la región y las estaciones, con propuestas que resultan a la vez familiares y nuevas, servidas como parte de una experiencia completa guiada por el menú.
Entorno verde y tranquilo, fácil de acceder
Restaurant Vas se encuentra en un entorno rural y apacible, rodeado de verde, pero con fácil acceso desde las localidades cercanas. La atmósfera acompaña al lugar: calmada, acogedora e íntima. Es un sitio para bajar el ritmo, acomodarse y dejar que el menú se desarrolle sin prisas. La sala se mantiene hogareña y relajada, mientras que la cocina y las bebidas mantienen un nivel elevado.
Maridajes que dan forma a la velada
La experiencia en Vas se apoya tanto en el maridaje como en el plato. Robby selecciona los vinos con un punto de vista claro y los ajusta a los sabores que Jolien construye a lo largo del menú. Los comensales pueden dejarse llevar por el recorrido vinícola o elegir simplemente una copa acorde a su gusto. En ambos casos, el objetivo es el mismo: bebidas que realcen la comida y mantengan el ritmo de la velada, en un entorno que se siente natural y cercano.
Personal, cálido y reflexivo
En Vas, el equipo busca una experiencia personalizada. La bienvenida es cálida, el espacio íntimo y la cocina equilibra la técnica tradicional con ideas modernas. Jolien y Robby crearon el restaurante para aportar su propia creatividad sin perder el carácter directo y sincero que valoran. Esa combinación —cocina pensada y hospitalidad relajada— hace que la experiencia se sienta cercana y auténtica.
Vinos griegos, elegidos con intención
La selección de vinos de Robby tiene una especialidad clara: los vinos griegos. Los utiliza para subrayar tanto los sabores del mar del Norte como los toques mediterráneos, eligiendo botellas que acompañan el plato sin imponerse. El resultado es un estilo de maridaje distintivo para la región y muy alineado con la cocina de Vas, que añade una capa extra al menú sin convertir la mesa en una lección.
«Nuestros platos cuentan una historia del mar, de la región y de una pasión por la gastronomía».
Contacto
DÓNDE ENCONTRARNOS
Horario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | - | - |
| Martes | - | - |
| Miércoles | - | 18:30 – 20:30 |
| Jueves | 12:00 – 13:00 | 18:30 – 20:30 |
| Viernes | 12:00 – 13:00 | 18:30 – 20:30 |
| Sábado | - | 18:30 – 20:30 |
| Domingo | 12:00 – 13:00 | 18:30 – 20:30 |
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