Pescado de temporada, alma de Carintia

La cocina de Florian Satran celebra los sabores de la región alpino-adriática con un claro enfoque en el pescado local, las capturas salvajes y los productos de granjas de confianza de la zona. Sus platos equilibran sencillez y precisión, reflejando tanto su herencia como un enfoque contemporáneo moldeado por años de experiencia. Sobre el fuego abierto de la antigua fragua, cada creación se trata con cuidado. Ya sea un salvelino de los cercanos ríos de Gurk o una trucha de la piscifactoría Payr. Todo se transforma en platos elegantes y llenos de sabor que expresan el paisaje culinario de Carintia en su forma más pura. Lo que antes resonaba con el sonido del martillo y el yunque, ahora vibra con el ritmo de una cocina en plena actividad. Entre estos muros antiguos, la familia Satran continúa un oficio transmitido de generación en generación. No de metal, sino de comida y sabor. Es un lugar que honra su pasado mientras crea algo claramente actual.