Un savoir-faire classique avec une touche de modernité
Le chef Ralph Hermans dirige la cuisine de La Source, apportant un style posé qui allie élégance classique et créativité moderne. Sa carrière l'a conduit dans les meilleures cuisines du Limbourg, telles que celles du Kasteel Wittem, de Toine Hermsen et de De Kristalijn, avant qu'il n'ouvre son propre restaurant, Rantrée. En 2025, il a rejoint La Butte aux Bois, d'abord aux côtés de son prédécesseur, puis en tant que force motrice derrière La Source. Aujourd'hui, il cuisine avec plus de calme et de clarté, laissant place au renouveau tout en mettant l'accent sur la saveur, l'harmonie et le détail.
« Chaque saveur raconte une histoire ; mon travail consiste à donner vie à cette histoire avec précision et passion. »
La Source
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Lanaken, Belgique
La Source apporte une nouvelle identité culinaire à La Butte aux Bois à Lanaken, façonnée à parts égales par la gastronomie classique et la créativité moderne. Le chef Ralph Hermans cuisine en fonction de la saison et des produits, en conservant des saveurs pures, claires et précises. Attendez-vous à des assiettes raffinées avec des surprises subtiles, basées sur le savoir-faire et l'équilibre plutôt que sur l'apparence. Inspiré par le paysage environnant du parc national de la Haute Campine, La Source allie luxe tranquille et hospitalité chaleureuse, plaçant le client au centre de l'attention, et de l'accueil jusqu'au dessert.
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