Des accords avec une touche grecque
Sommelier et hôte, Robby Baccaert façonne l'image du restaurant Vas et élabore une approche des boissons adaptée à chaque client et à chaque menu. Il a suivi une formation à l'école hôtelière O.L.V.P. de Lokeren et a acquis de l'expérience au restaurant 't Korennaer sous la houlette du chef étoilé MICHELIN Edwin Van Goethem. En 2019, il a été élu « Sommelier de l'année, région de Flandre orientale » après avoir terminé sa formation de sommelier. Sa sélection accorde une attention particulière aux vins grecs, choisis pour s'accorder à la fois avec les saveurs de la mer du Nord et les touches méditerranéennes.
« Le vin est la seule œuvre d'art que l'on peut boire. »
Restaurant Vas
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Beveren-Kruibeke-Zwijndrecht, Belgique
Le restaurant Vas à Beveren-Kruibeke-Zwijndrecht est dirigé par la chef Jolien Van Puyvelde et le sommelier-hôte Robby Baccaert. Ils veillent à ce que l'ambiance reste détendue et personnelle, puis cuisinent et servent avec beaucoup d'attention. Jolien travaille avec des produits « vas », des ingrédients frais et locaux, et applique une philosophie zéro déchet à chaque menu. Attendez-vous à des saveurs reconnaissables avec des touches vivantes, servies dans un cadre intimiste où l'équipe souhaite que vous vous sentiez comme chez vous dès les premiers instants.
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