Le chef Andrea Canton
Le chef Andrea Canton a grandi dans le restaurant familial et pris les rênes des cuisines du restaurant La Primula très jeune. Sa formation l'a conduit chez Gualtiero Marchesi, au San Domenico d'Imola et en France, entre autres – des expériences qui ont forgé ses bases techniques et renforcé son intérêt pour une interprétation moderne de la tradition. En 1983, à 22 ans, il a obtenu l'étoile MICHELIN que le restaurant détient encore aujourd'hui. Sa cuisine est axée sur la clarté : les saveurs, les couleurs et les textures doivent rester reconnaissables afin que le produit lui-même soit mis en valeur.
« Ma cuisine est une cuisine de saveurs pures, respectueuse des produits, sans chercher à repousser les limites. »
La Primula
Situé entre Pordenone et Aviano, dans le quartier de Magredi, le restaurant La Primula à San Quirino appartient à la famille Canton depuis 1873. Les salles à manger allient histoire et modernité épurée, avec une grande cheminée et des tables adaptées aussi bien aux dîners intimes qu'aux grandes réceptions. En cuisine, le chef Andrea Canton (JRE) fusionne la tradition frioulane avec un style moderne et précis. La cave à vin, véritable joyau, offre un large choix de vins au verre à des prix particulièrement justes.
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