La Primula
Un héritage familial Canton
La Primula
San Quirino
Andrea Canton
Andrea CantonLe chef Andrea Canton a grandi dans le restaurant familial et pris les rênes des cuisines du restaurant La Primula très jeune. Sa formation l'a conduit chez Gualtiero Marchesi, au San Domenico d'Imola et en France, entre autres – des expériences qui ont forgé ses bases techniques et renforcé son intérêt pour une interprétation moderne de la tradition.
Étoile MICHELIN
Cave de 1700 références
Entreprise familiale
Le Frioul à l'honneur
Le chef Andrea Canton cuisine à partir des produits du Frioul et de ses environs, puis sublime ses plats grâce à une technique moderne et une grande clarté. Le poisson est sa spécialité, associé à des viandes et des légumes de saison. La carte est conçue pour mettre en valeur les produits bruts plutôt que de les masquer. L'approche d'Andrea permet aux saveurs, aux couleurs et à la structure des plats de rester lisibles, même lorsque les idées sont contemporaines. Les convives peuvent choisir à la carte ou opter pour le menu dégustation et découvrir comment tradition et innovation se rencontrent, terre et mer, toujours avec l'ingrédient comme point de départ.
Le service des vins et les événements
Le restaurant La Primula est un lieu idéal pour les grandes occasions. L'équipe organise des dîners privés, des banquets et des cérémonies, dans des espaces allant des tables intimes aux salles plus spacieuses pour les groupes. Le vin fait partie intégrante de cette expérience : la cave compte plus de 1700 références et le service est personnalisé, avec des accords mets-vins sur mesure et la possibilité de commander au verre. Dans le même bâtiment, l'Osteria alle Nazioni propose un déjeuner plus décontracté, où la tradition frioulane est servie avec simplicité et authenticité, donnant envie d'y revenir pour différentes occasions.
Une longue tradition étoilée
Le restaurant La Primula a reçu son étoile MICHELIN en 1983, alors qu'Andrea Canton avait 22 ans, et l'a conservée depuis. En 2023, il a célébré ses 150 ans d'histoire, ainsi que 40 années consécutives d'étoile MICHELIN, une distinction renouvelée en 2024. Il ne s'agit pas de nostalgie, mais de constance : une cuisine fidèle à ses racines locales, ouverte aux nouvelles idées et fondée sur une étroite collaboration entre la cuisine, la salle et la cave.
La région de Magredi
San Quirino se situe dans le Frioul-Vénétie Julienne, entre Pordenone et Aviano, au cœur du paysage de Magredi, réputé pour ses vastes plaines et son identité locale affirmée. Carrefour d'échanges et de passages pendant des siècles, la région a été façonnée par des rivières comme la Cellina et le Tagliamento, et par une histoire remontant au haut Moyen Âge. Aujourd'hui, elle offre un havre de paix aux visiteurs en quête de gastronomie de qualité, à proximité de Pordenone et à portée de main du reste de la province.
Hôtel La Primula
L'Hôtel La Primula se situe à la même adresse à San Quirino. Ce petit hôtel paisible compte six chambres doubles, agencées autour d'un jardin avec parking intérieur. Les chambres offrent une vue sur la verdure et tout le confort nécessaire pour un séjour agréable, que ce soit pour un dîner, un voyage d'affaires ou un séjour en famille. Grâce à son emplacement, vous restez proche de Pordenone tout en profitant d'un environnement plus calme. Idéal pour ceux qui souhaitent combiner un dîner étoilé au Guide MICHELIN et une visite de la cave avec une nuitée relaxante.
« Une famille, un restaurant, une région depuis 1873. »
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