Le chef Ciro Sieno
Né à Naples en 1987, le chef Ciro Sieno, du restaurant JRE, a suivi une formation à l'IPSSAR Luigi De Medici et a bâti sa carrière à Naples, sur la côte amalfitaine et sur la Riviera romagnole, avant de se tourner vers la haute gastronomie et de se perfectionner auprès de chefs tels que Terry Giacomello et Vincenzo Guarino. Il a également approfondi son travail sur le pain et les produits à base de levain avec Oscar Pagani. Après une expérience marquante dans la région de Reggio Emilia, notamment au Ca' Matilde, il a développé sa propre identité culinaire à Enigma : une cuisine italienne moderne qui unit la Campanie et l'Émilie-Romagne, guidée par une sélection rigoureuse des ingrédients et une parfaite maîtrise technique.
« La perfection réside dans les détails, à commencer par la matière première. »
Enigma
Le restaurant Enigma est situé en plein cœur de Reggio Emilia, au sein de l'hôtel Mercure Reggio Emilia Centro Astoria. Il bénéficie d'une entrée privée et de larges baies vitrées donnant sur la verdure environnante. L'espace, à la fois intime et raffiné, est idéal pour les dîners, les repas d'affaires et les occasions spéciales. L'art y est omniprésent, des tapisseries futuristes de Balla et Severini aux œuvres contemporaines sélectionnées par l'équipe. En cuisine, le chef Ciro Sieno (JRE) insuffle une vision moderne de la cuisine italienne, unissant l'Émilie et sa Campanie natale.
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