Un sommelier qui apprécie les saveurs locales
Danny Meijers, maître sommelier et copropriétaire du G7, façonne le service et la philosophie du vin avec la même clarté que celle qui règne en cuisine. Sa carte des vins reflète la région, avec un accent particulier sur le Limbourg néerlandais et belge, complété par des bouteilles d'Europe centrale et de quelques maisons européennes classiques. Grâce au système Coravin, la plupart des vins sont disponibles au verre, ce qui permet aux clients de les découvrir sans avoir à commander une bouteille entière. Le style de Danny est chaleureux, précis et ancré dans l'hospitalité. Pour lui, un accord doit soutenir le plat plutôt que de se mettre en avant.
« Un bon accord n'a pas besoin d'être remarquable. C'est comme une combinaison naturelle qui met en valeur le meilleur du plat. »
G7
Le G7 se trouve dans la petite église Gruizenkerkje datant de 1634, en plein cœur de Sittard. Dans ce monument restauré, la gastronomie contemporaine côtoie une histoire séculaire. Le restaurant occupe à la fois l'ancienne église et la maison à colombages adjacente datant de 1593, créant ainsi un espace intime avec une lumière douce, des rideaux ondulés et des matériaux chaleureux. Les clients choisissent un menu de huit, dix ou quatorze créations, dont seuls quelques ingrédients sont dévoilés afin de préserver le caractère ludique et surprenant de l'expérience. La plupart des produits proviennent du potager de Montfort et de la cueillette située à côté du restaurant, avec le soutien de producteurs locaux qui partagent le même attachement à l'origine des produits.
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