Le chef Herbert Hintner
Le chef Herbert Hintner a grandi dans la vallée de Gsies, où la gastronomie était étroitement liée aux fêtes de village, aux traditions familiales et aux ingrédients provenant directement de la ferme. Ce sentiment d’authenticité continue de guider son travail au restaurant Zur Rose à St. Michael Eppan, qu’il dirige avec son épouse Margot. Au fil des ans, Hintner a développé un style sud-tyrolien contemporain qui respecte la tradition tout en utilisant des techniques modernes et une structure de cuisine claire. Il s’engage également fortement dans la formation des jeunes chefs, en mettant l’accent sur la discipline et la curiosité.
« La cuisine est une question de respect : pour les ingrédients, pour la tradition et pour les convives. »
Zur Rose
Le restaurant Zur Rose à St. Michael Eppan est depuis des années une valeur sûre le long de la Route des vins du Tyrol du Sud. Il est situé dans un bâtiment historique où le nom « Rose » est associé à la maison depuis des siècles. Aujourd’hui, le chef Herbert Hintner et son épouse Margot dirigent le restaurant avec une vision claire : des produits régionaux, des standards élevés et une cuisine qui réinvente les traditions locales grâce à des techniques modernes. L'expérience est intime et soignée, avec des menus saisonniers qui changent tout au long de l'année, y compris une option végétarienne. C'est un lieu destiné aux clients qui recherchent la précision, la chaleur et un caractère typiquement sud-tyrolien.
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