Le chef Massimo Milan
Le chef Massimo Milan dirige la cuisine de l'Osteria Cascina dei Fiori à Borgo Vercelli, travaillant en étroite collaboration avec son frère en salle. Sa cuisine s'inspire du Piémont et de la tradition italienne au sens large, puis s'ouvre à des combinaisons qui semblent personnelles et parfois inattendues. La saisonnalité guide la carte, et le riz est une référence constante, reflétant la campagne de Vercelli qui entoure le restaurant. Des plats tels que le risotto aux fleurs de courgette sont devenus emblématiques, démontrant sa maîtrise des saveurs et des textures sans surcharger l'assiette.
« Je pars de ce que notre terroir nous offre, puis je construis le plat autour de la saveur et de l'harmonie. »
Osteria Cascina dei Fiori
L'Osteria Cascina dei Fiori, à Borgo Vercelli, est tenue par les frères Milan : Massimo aux fourneaux et son frère en salle. L'espace est petit et aménagé avec soin, avec des poutres apparentes, des meubles en bois et une cheminée qui réchauffe l'atmosphère sans paraître artificielle. La cuisine suit les saisons et le terroir de la région, avec le riz en vedette. Les plats oscillent entre la tradition piémontaise et des influences italiennes plus larges. Le service est attentionné et discret, et la cave à vins joue un rôle important dans l'expérience.
Réservez une table à Osteria Cascina dei Fiori
Réservez votre table sur ce site pour une expérience gastronomique de haute-qualité - c'est simple et rapide. Réservez ici et préparez-vous à un moment culinaire inoubliable.