Un chef façonné par la Wachau
Philipp Essl est le propriétaire et chef du Landgasthaus Essl. Après avoir suivi une formation et travaillé dans des cuisines réputées, il est revenu au restaurant familial et a développé sa cuisine tout en préservant son identité. Sa cuisine met l'accent sur la saisonnalité, la qualité des produits et l'artisanat. Les plats classiques des tavernes autrichiennes sont raffinés plutôt que réinventés, afin de conserver leur caractère intact. Le style de Philipp est précis et sobre, où la saveur et l'équilibre priment toujours.
« La tradition et la créativité ne s'excluent pas mutuellement. Elles peuvent s'inspirer l'une l'autre. »
Landgasthaus Essl
Le Landgasthaus Essl est une auberge familiale située à Rossatz-Arnsdorf, où Philipp Essl et Marie-Theres Essl proposent une interprétation contemporaine de la cuisine autrichienne traditionnelle. La cuisine utilise des produits régionaux de saison et transforme des saveurs familières en plats précis et équilibrés. Le service est personnalisé et attentionné, en parfaite harmonie avec la cuisine. Ensemble, ils créent une expérience culinaire réfléchie et complète, où la tradition est respectée, mais jamais reproduite sans réflexion.
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