Landgasthaus Essl
Une auberge contemporaine à la campagne
Landgasthaus Essl
Rossatz-Arnsdorf
Philipp Essl
Philipp EsslPhilipp Essl est le propriétaire et chef du Landgasthaus Essl. Après avoir suivi une formation et travaillé dans des cuisines réputées, il est revenu au restaurant familial et a développé sa cuisine tout en préservant son identité.
Marie-Theres Essl
Marie-Theres EsslMarie-Theres Essl gère le service au Landgasthaus Essl avec calme, concentration et attention.
Affaire familiale
Cuisine autrichienne de saison
Classiques modernes
Une cuisine de saison précise
La cuisine de Philipp Essl est axée sur la saisonnalité et la qualité des produits. Chaque plat est élaboré à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés, préparés de manière à mettre en valeur leur saveur, leur texture et leur caractère naturel. Des plats de saison créatifs côtoient des interprétations modernes de classiques autrichiens, permettant au menu d'osciller entre innovation et familiarité. Le poisson, le gibier, les légumes et les fruits provenant de producteurs de confiance rythment la cuisine tout au long de l'année. Il en résulte une cuisine qui se veut assurée et précise, sans pour autant perdre son caractère réconfortant et généreux.
Traditions et événements
L'un des éléments distinctifs du Landgasthaus Essl est son lien avec les traditions locales. La famille Essl cultive 76 abricotiers, dont elle utilise les fruits pour confectionner des confitures, des liqueurs, des abricots rôtis et, pendant la saison, des knödel aux abricots typiques. Ces produits sont proposés tout au long de l'année et accompagnés d'événements spéciaux, notamment le traditionnel « Lustige Küchl » à la fin de la saison. Ces moments prolongent l'expérience culinaire au-delà du menu et reflètent le rythme de la région.
La région de la Wachau
Le Landgasthaus Essl est situé dans la Wachau, une région façonnée par le Danube, les vignobles et les vergers. Cet environnement définit à la fois le garde-manger et le rythme du restaurant. La plupart des ingrédients utilisés en cuisine proviennent directement des environs, et les saisons influencent fortement le menu. Le cadre soutient l'approche du restaurant : axée sur le savoir-faire, le respect des produits et un lien étroit entre le lieu et l'assiette.
L'équilibre cuisine-service
Au Landgasthaus Essl, la cuisine et le service sont étroitement liés. La cuisine de Philipp Essl est soignée et précise, tandis que Marie-Theres Essl veille à ce que l'expérience à table soit calme et bien rythmée. Les plats sont servis en respectant le timing, les boissons sont choisies pour accompagner les mets, et rien ne semble forcé ni précipité. Ici, l'hospitalité n'est pas un élément supplémentaire, mais une partie intégrante du repas. Il en résulte une expérience cohérente du début à la fin, guidée par la constance, le soin et une intention claire.
La tradition vue avec un regard contemporain
Le menu du Landgasthaus Essl réunit deux courants de la cuisine autrichienne. D'un côté, des plats saisonniers créatifs qui reflètent les produits dont dispose la cuisine à ce moment-là. De l'autre, des plats d'auberge classiques présentés avec une touche plus légère et un équilibre moderne. Les saveurs familières restent reconnaissables, mais sont raffinées grâce à la technique et à la retenue, permettant à la tradition et à la cuisine contemporaine de cohabiter harmonieusement.
« Le savoir-faire, le respect du produit et l'attachement à la région sont au cœur de ma cuisine. »
Contact
Où nous trouver
Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | - | - |
| Mardi | - | - |
| Mercredi | 11:30 – 14:30 | 18:00 – 23:00 |
| Jeudi | 11:30 – 14:30 | 18:00 – 23:00 |
| Vendredi | 11:30 – 14:30 | 18:00 – 23:00 |
| Samedi | 11:30 – 14:30 | 18:00 – 23:00 |
| Dimanche | 11:30 – 14:30 | - |
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