La cuisine du Floh

Le chef Josef Floh adopte la philosophie du « slow food » comme nul autre. Au restaurant Floh, il réinvente les ingrédients régionaux et les transforme en créations culinaires originales. Retrouvez des plats entièrement végétariens au poisson et à la viande : le chef ne travaille qu'avec des produits locaux, qu'il s'agisse de produits et d'épices indigènes ou apparemment exotiques. Au cœur du menu de Floh se trouvent des légumes anciens, de la truite de montagne, des variantes de céréales et des viandes animales non conventionnelles. La carte des vins est tout aussi remarquable que son menu. En 2014, le chef Josef Floh a reçu le prix « Carte des vins de l'année » du Gault Millau. La sélection spectaculaire comprend des Bordeaux, les meilleurs Bourgognes et des Rieslings allemands. Un rêve devenu réalité pour qui ne veut pas se contenter d'un millésime récent.