Thomas Gruber est un chef originaire de Carinthie, très engagé dans le mouvement de la slow-food et la cuisine régionale. Après avoir ouvert son propre restaurant, il a passé sept ans en tant que directeur culinaire au Schlosshotel Velden, où il a façonné l'orientation gastronomique de l'établissement avant de s'installer à Schladming. À la Haus Zirngast, il continue de mettre l'accent sur la saisonnalité, la durabilité et les recettes traditionnelles de la région. Sa cuisine est façonnée par son expérience, des normes claires et une appréciation sincère de la qualité des produits, laissant toujours les ingrédients et ceux qui les produisent occuper le devant de la scène.
« Je cuisine ce en quoi je crois, en respectant le produit et de sa provenance. »
Haus Zirngast
Le restaurant Zirngast est le repaire culinaire du chef JRE Thomas Gruber à Schladming. Son approche s'inspire des valeurs du mouvement slow-food et d'un profond respect pour les produits régionaux et les recettes traditionnelles. Le menu allie une cuisine raffinée à l'atmosphère conviviale d'une auberge classique, créant ainsi un lieu où savoir-faire et familiarité se côtoient. À partir de 2026, sa table d'hôtes gastronomique permettra de mieux comprendre sa philosophie. Attendez-vous à une cuisine sincère, soigneusement exécutée et étroitement liée au paysage qui l'entoure.
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