Haus Zirngast
Une cuisine alpine authentique
Haus Zirngast
Schladming
Thomas Gruber
Thomas GruberThomas Gruber est un chef originaire de Carinthie, très engagé dans le mouvement de la slow-food et la cuisine régionale. Après avoir ouvert son propre restaurant, il a passé sept ans en tant que directeur culinaire au Schlosshotel Velden, où il a façonné l'orientation gastronomique de l'établissement avant de s'installer à Schladming.
Slow-food
Régionalité alpine
Table d'hôtes
Artisanat, sobriété et accent régional
La cuisine de Thomas Gruber s'articule autour d'ingrédients soigneusement sélectionnés dans les environs, préparés avec rigueur et clarté. Chaque plat est réduit à l'essentiel : la saveur, la qualité des produits et le respect des personnes qui les ont cultivés. Les recettes traditionnelles de Styrie sont revisitées avec des touches subtiles et modernes, parfois influencées par la cuisine internationale, mais sans jamais perdre leur caractère. Il n'y a pas de décoration superflue, seulement une cuisine honnête qui met en valeur les saisons, le temps et la technique. Le résultat est personnel, terre-à-terre et axé sur la profondeur plutôt que sur l'apparence.
La table d'hôtes gourmet
Le restaurant Zirngast propose une table d'hôtes gourmet, un espace informel mais soigneusement aménagé où les clients peuvent découvrir la cuisine de Thomas Gruber de près. Le cadre favorise la conversation, la confiance et le partage d'une appréciation de la cuisine sans contrainte. C'est une invitation à entrer légèrement dans les coulisses, à découvrir le déroulement du service et l'essence de sa philosophie d'une manière plus directe et plus personnelle.
Entre le Dachstein et le Tauern
Schladming se trouve entre le massif du Dachstein et le Schladming Tauern, offrant des paysages grandioses et un lien fort avec la nature. La région est connue pour son engagement en faveur du développement durable et a été récompensée pour ses efforts environnementaux et culturels. Les sites historiques, les sentiers de randonnée et les activités saisonnières rythment la vie de la ville tout au long de l'année. Le centre compact est facile à explorer à pied, ce qui permet de passer facilement de la nature à l'architecture et à la culture locale tout en restant à proximité du restaurant.
La tradition alpine revisitée avec modernité
Au restaurant Zirngast, les recettes classiques telles que le Steirerkrapfen sont préparées avec soin, parfois conservées telles quelles, parfois revisitées avec subtilité. L'objectif reste toujours le même : honorer les saveurs familières tout en laissant place à la créativité et à la finesse contemporaine. Cet équilibre entre passé et présent, montagne et ville, simplicité et raffinement, définit ce qui rend cette cuisine si particulière dans la région de Schladming.
Séjourner à la Haus Zirngast
Les clients peuvent prolonger leur expérience en séjournant dans l'une des chambres de la Haus Zirngast. Chaque espace a son propre caractère, façonné par des détails individuels et réfléchis qui créent une atmosphère confortable et détendue. Les matinées commencent par un copieux petit déjeuner guidé par les mêmes principes que le restaurant : frais, régional et simple. C'est la suite logique de l'expérience Zirngast, offrant un endroit calme pour commencer la journée avant de partir à la découverte de Schladming et de ses environs.
« Je veux que les gens reconnaissent la région dans leur assiette, non pas à travers la décoration, mais à travers les saveurs, les textures et la façon dont les plats sont préparés. »
Contact
Où nous trouver
Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | - | - |
| Mardi | - | 17:00 - 21:00 |
| Mercredi | - | 17:00 - 21:00 |
| Jeudi | - | 17:00 - 21:00 |
| Vendredi | - | 17:00 - 21:00 |
| Samedi | - | 17:00 - 21:00 |
| Dimanche | - | - |
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