Originaire de Trévise, le chef Walter Bianconi a dirigé le Ristorante Tivoli à Cortina d’Ampezzo, aux côtés de son épouse Donata pendant 23 ans. C’est là que sa cuisine a été largement saluée pour un style à la fois raffiné et généreux. Son travail allie de solides bases italiennes à une curiosité pour d’autres saveurs, notamment grâce à une longue collaboration avec Jean Claude Fabre et à la vision de « Piatti Senza Frontiere ». À la Villa Rota, il transpose cette approche aux mariages et aux événements : une cuisine de haut niveau, des menus sur mesure et une attention particulière portée à la qualité et aux produits de saison.
« Je voulais proposer une cuisine de niveau MICHELIN également en dehors de la villa, sans faire de compromis sur la qualité. »
Villa Rota
La Villa Rota à Piangipane, près de Ravenne, est une demeure majestueuse entièrement aménagée pour accueillir des dîners, des mariages et des événements, avec une cuisine de niveau MICHLEIN au cœur du concept. La famille Bianconi a transposé son expérience de la haute gastronomie de Cortina d’Ampezzo dans cette villa du XVIIe siècle, créant ainsi un lieu où cuisine, service et organisation s’harmonisent à la perfection. Vous y trouverez un cadre élégant avec des salons décorés de fresques, un parc centenaire et un pavillon vitré pour des réceptions en toute saison. La cuisine s'inspire de la tradition italienne et s'enrichit d'une touche contemporaine avec, parfois, des influences internationales, toujours guidée par la saison et la qualité des produits.
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