Des plus grandes cuisines à sa propre cuisine
Avant d'ouvrir l'Éclusier, le chef Yorick de Groot a passé six ans au De Bokkedoorns à Overveen, où il a gravi les échelons jusqu'à occuper un poste de haut niveau dans une cuisine deux étoiles. Il a ensuite rejoint le restaurant Fris à Haarlem, où il a appris ce qu'il fallait pour diriger un restaurant plus petit et plus personnel. À l'Éclusier, il applique cette discipline dans un cadre plus compact. Sa cuisine est essentiellement française, avec un accent mis sur les lignes épurées, les accents frais et les préparations de base solides. Pour Yorick, la créativité ne fonctionne que lorsque le produit et la technique sont au rendez-vous.
« J'apprécie le côté créatif de la cuisine, mais seulement si la base est bonne. Un plat doit être clair, précis et simplement faire plaisir aux clients qui le dégustent. »
Restaurant Éclusier
Le restaurant Éclusier se trouve sur la Kerkplein, au cœur du centre historique de Bloemendaal, juste en face de l'église du village. À l'intérieur, le chef Yorick de Groot et la maître-sommelière Michelle Leone dirigent un restaurant français épuré et moderne, dans une atmosphère calme et chaleureuse. L'intérieur est minimaliste et contemporain, adouci par des tons naturels et un éclairage soigné, ce qui confère à la salle une atmosphère à la fois raffinée et détendue. Les clients peuvent choisir parmi plusieurs menus ou dîner à la carte, avec toujours le produit au centre de l'assiette. L'Éclusier s'adresse aux clients qui apprécient les détails, les saveurs et un service attentionné, mais détendu.
Réservez une table à Restaurant Éclusier
Réservez votre table sur ce site pour une expérience gastronomique de haute-qualité - c'est simple et rapide. Réservez ici et préparez-vous à un moment culinaire inoubliable.