Restaurant Éclusier
Une table française moderne dans le quartier historique de Bloemendaal
Restaurant Éclusier
Bloemendaal
Michelle Leone
Michelle LeoneEn tant que maître-sommelière et copropriétaire, Michelle Leone dirige l’équipe de l'Éclusier et élabore la carte des vins en accord avec la cuisine.
Yorick de Groot
Yorick de GrootAvant d'ouvrir l'Éclusier, le chef Yorick de Groot a passé six ans au De Bokkedoorns à Overveen, où il a gravi les échelons jusqu'à occuper un poste de haut niveau dans une cuisine deux étoiles.
Équipe jeune
Accords mets-vins élaborés
Cuisine française moderne
Une cuisine française moderne aux lignes épurées
Le chef Yorick de Groot cuisine à partir d'une base française, puis simplifie ses plats afin que l'ingrédient principal reste au centre de l'attention. Des notes fraîches et vives parcourent le menu, soutenues par des sauces précises et des textures bien pensées. Des plats tels que le caillé de maïs à la crème d'avocat et au poivre fumé, le tartare de langoustines aux noisettes et aux agrumes ou le pigeon d'Anjou rôti montrent comment il équilibre richesse et légèreté. Place aux idées audacieuses, comme le melon avec de la glace au bacon, mais jamais au détriment du goût et de l'équilibre !
Privatisation, mariages et événements sur mesure
L’Éclusier peut être réservé pour des événements privés, qu'il s'agisse de dîners intimes ou d'une location exclusive. L'équipe travaille avec les clients pour créer un menu adapté à l'occasion, en utilisant la même approche axée sur les produits que dans le service régulier. Le restaurant accueille également des mariages, où le cadre de la place et la vue sur l'église ajoutent un cachet supplémentaire à cette fête. Le service est planifié en fonction du déroulement de l'événement, Michelle et Yorick participant à l'élaboration des plats et du timing.
Le centre du village de Bloemendaal en toile de fond
L’Éclusier est situé sur la Kerkplein à Bloemendaal, un village verdoyant proche des dunes, de la côte et de la ville de Haarlem. Le restaurant surplombe l’église et se trouve au milieu de petites rues, de boutiques et de maisons qui confèrent à ce quartier son charme paisible. C'est un lieu de halte idéal pour les clients séjournant à proximité ou visitant la côte qui souhaitent profiter d'un dîner raffiné et contemporain en soirée. Le cadre souligne le caractère du restaurant : local, soigné et légèrement caché.
Une expérience jeune, une intention sérieuse
Ce qui distingue l'Éclusier, c'est la combinaison d'une équipe jeune et d'une expérience considérable au plus haut niveau. Yorick et Michelle ont tous deux travaillé au De Bokkedoorns, puis au Restaurant Fris avant de créer leur propre établissement. Cette expérience se reflète dans le fonctionnement de la cuisine, le choix des vins et le professionnalisme du service. Le restaurant met la barre haute, mais conserve une ambiance détendue, afin que les clients se sentent entre de bonnes mains, sans aucune raideur.
« À l’Éclusier, nous visons une cuisine sérieuse dans une ambiance où l'on se sent à l'aise. Les saveurs doivent être précises, sans pour autant paraître rigides. »
Contact
Où nous trouver
Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | - | - |
| Mardi | 12:00 - 14:00 | 18:00 - 22:00 |
| Mercredi | 12:00 - 14:00 | 18:00 - 22:00 |
| Jeudi | 12:00 - 14:00 | 18:00 - 22:00 |
| Vendredi | 12:00 - 14:00 | 18:00 - 22:00 |
| Samedi | 12:00 - 14:00 | 18:00 - 22:00 |
| Dimanche | 12:00 - 14:00 | 18:00 - 22:00 |
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