Diner des chefs – Gestes d’excellence
Quelle magnifique soirée a été vécue par 60 convives le dimanche 6 octobre dernier ! Réunis autour de nos chefs Allan Castellote, Sylvain Belouin, Nicolas Durif et Hugo Giroux, les invités ont pu savourer des plats audacieux et délicieux, accompagnés par les succulents champagnes de notre partenaire Champagne de Vignerons et les vins d’exception de notre partenaire les vins IGP Pays d’Oc, dont les accords ont ravi nos fins gourmets.
Une soirée placée sous le signe de la convivialité et du partage : nos chefs sont allés à la rencontre de nos invités pour échanger et présenter leur savoir-faire.
Les recettes ont été concoctées à partir de produitS de haute qualité : merci à Promocash, la Maison Kaviari, Cacao de Colombie et Pastificio pour leur précieux accompagnement.
Nos chefs et invités ont aussi pu découvrir des produits locaux, grâce à la participation des bières Gustave, La Vie Nature et Urban pousses.
Un magnifique buffet de fromage a aussi contribué au succès de la soirée grâce à l’incroyable assortiment proposé par la Maison Leroy!
Excellence gastronomique et découverte œnologique ont été les piliers de réussite de ce dîner cocktail. Un grand merci à nos chefs et plus particulièrement à Allan et Marine de nous avoir reçus et organisé cette scintillante soirée !
MERCI À NOS PARTENAIRES: Pour leur accompagnement et leur fidélité. Merci à leur présence et d’avoir pu permettre que cette soirée soit une véritable réussite!
AMUSE-BOUCHES
Allan Castellote - Le Senso - Beauvais (60)
Panacotta de haddock avec son tartare haddock
Champagne Daniel Pétré & Fils - Pinot Blanc, Sur Mont Coppé Millésime 2019
Cromesquis de canard avec condiment ail noir
Champagne Daniel Pétré & Fils - Pinot Gris, Sur Mont Coppé Millésime 2019
Guillaume Ménard - La Vie Nature (producteur local)
Terrine de cochon
Pétillant de cassis et groseille
PLATS
Allan Castellote - Le Senso - Beauvais (60)
Esturgeon, beurre blanc aux salicornes, caviar de la Maison Kaviari
Champagne Daniel Pétré & Fils - Pinot Gris, Sur Mont Coppé Millésime 2019
Grégory Doucey - In-Fine - Frontignan (34) PAR HUGO GIROUX
Saint Jacques, consommé pomme verveine, pomme tapée, Kasha Grillé
DOMAINE DE LA BAUME « Elisabeth » 2023 - Blanc Sec Viognier
Allan Castellote - Le Senso - Beauvais (60)
Troffié aux cèpes, crème de cèpes, chips de lard
OURNAC FRERES (DOMAINE COUDOULET) « Mélasse Pinot noir » 2022 - Rouge Sec - Pinot Noir
Sylvain Belouin - Le 21 (44)
Veau cuit doucement vaporeux de homard condiment acidulé et œuf de truite
DOMAINE LES YEUSES « Ô d'Yeuses » 2022 - Rouge Sec - Marselan
FROMAGE
Plateau de fromages Fromager - Leroy du fromage / Beauvais
DOMAINE COMBE BLANCHE « Comba Negra » 2023 - Blanc Sec Assemblage
DESSERT
Nicolas Durif - L’Hysope * (17)
Crémeux chocolat aux algues, huile d'algue torifiée et râpée de poutargue
LES VIGNERONS DE FLORENSAC « Florès Signature Muscat sec » 2023 - Blanc Sec Muscat Petits Grains
Les chefs invités: Hugo Giroux – chef au restaurant Ail des Ours – Amiens (80)
