Le principe : Les chefs JRE se retrouvent une journée pour improviser des recettes à partir de produits proposés par nos partenaires nationaux et locaux.

Un moment exclusif en présence des partenaires, journalistes et autres invités et convivial, pendant lequel les chefs-membres et les partenaires se retrouvent pour échanger, goûter et partager des nouveautés et innovations.

Sylvain Belouin, Chef-propriétaire du restaurant Le 21 à Pornic (44) et Président de l’association, Pricillia Lebon, Cheffe-propriétaire du restaurant L’Ogustin à la Vacquerie-Saint-Martin (34), Alexandre Montois, Chef-propriétaire du restaurant l’Annexe à Lille (59) et Nicolas Durif, Chef-propriétaire du restaurant étoilé L’Hysope * à La Jarrie (17) ont rejoint Grégory Doucey pour ce rendez-vous incontournable. Deux chefs invités ont fait l’honneur de participer également à ce rendez-vous : Boris Caillol et sa conjointe Coralie Semery – restaurant Ebullition et Cyril Garcia – restaurant Anga, tous les deux chefs-propriétaires à Montpellier.

Le dimanche soir, la Mairie de Frontignan a offert une dégustation de produits locaux, propres à cette magnifique région : les Biscuits de La Cure Gourmande et de la Belle Époque et des muscats et des vins de Frontignan.

Notre partenaire IGP Pays d’Oc nous ont fait découvrir en exclusivité leur collection Automne/Hiver avant de déguster un diner réalisé par Grégory Doucey et son équipe.

La collection Automne/Hiver célèbre la créativité des Vins Pays d’Oc IGP reposant sur 58 cépages travaillés en mono-cépage, bi-cépages ou assemblages. Elle est élue par un grand jury composé d’experts en vin qui sélectionne ainsi les cuvées ambassadrices représentant le temps d’une saison l’IGP Pays d’Oc.

Le lendemain, nos chefs ont découvert les produits proposés par les nombreux partenaires présents et ont proposé des recettes en accord avec les vins IGP Pays d’OC, et plus particulièrement 5 domaines, présentés par le caviste Julien Vieira - Le Flaconneur (Frontignan) accompagné par les 5 vignerons et vigneronnes des Domaines Saint Jean de la Cavalerie, Saint André, Château de Gourgazaud, Bastide des Songes et du Mas Rouge.

Les binômes de chefs ont proposé les recettes suivantes, dégustées par les partenaires et invités, ravis de partager ce déjeuner gastronomique !

Les recettes improvisées proposées en accord avec les Vins Pays d’Oc IGP :

Alexandre Montois et Boris Caillol :

Carpaccio de Saint Jacques, Cognac et Caviar.

Produits de nos fidèles partenaires Rougié, Distillerie des Moisans et Kaviari.

Accord Domaine Saint Jean Cavalerie - Blanc.

Daurade pochée à l’huile d’olive, fumet à la verveine, oignon, choux rave fenouil.

Produits de Pêcherie Cettoise et Les Jardins de Cathy.

Accord Chardonnay fût Domaine Gourgazaud – Blanc.

Carré de bœuf en 2 façons au barbecue et en tartare - Caviar aubergine fumé - Purée poivron ail.

Produits de Promocash et Les Jardins de Cathy.

Accord Murmure d'Arthur - Mas Rouge - Vic-la-gardiole – Rouge.

Pricillia Lebon et Cyril Garcia

Raviole de blette ,omble chevalier légume fraicheur - Bouillon Manchego à la Truffe.

Produits de Poissons et Passion et Patanegra.

Accord Domaine Saint André – Folie d’Inès – Blanc.

Patate douce - Chocolat Noir Grand Cru Pure Origine Tumaco Colombie 72% - Jus de rhubarbe et grenade au barbecue.

Produits Les Jardins de Cathy, Chocolat NAAWAH et Maison Si Bio.

Accord Bastide des Songes - Pinot Noir - Rouge.

Sylvain Belouin et Nicolas Durif

Huîtres pochées et foie gras poêlé, haricot vert et fraise, purée de cacao de chocolat Grué Pure Origine Huila.

Produits de Huîtres Rouzières, Rougié et chocolat NAAWAH.

Agneau Ibérique fumé au foin - Courge spaghetti Chermoula.

Produits de Patanegra et Promocash.

Accord Domaine Saint André - Folie d'Inès – Rouge.

LES CHEFS INVITÉS

Boris Caillol – chef-propriétaire du restaurant Ébullition – Montpellier (34)

Cyril Garcia – chef-propriétaire du restaurant Anga – Montpellier (34)