La culture alimentaire en France
Quand on pense à la France, impossible de ne pas penser à sa gastronomie. Du délice des escargots dégoulinant de beurre à l'ail saucé avec une baguette fraîchement cuite, aux arômes enivrants d'un copieux ragoût de lapin, à ces cuisses de grenouilles souvent controversées, et à la plus délicieuse des huîtres arrosées d'un verre de champagne, la France est synonyme de tous les délices gastronomiques que vous pouvez imaginer.
Patrimoine alimentaire
En 2010, l'UNESCO a reconnu que la gastronomie française est une « coutume sociale visant à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes ». L'UNESCO a reconnu le rapport culturel des Français à la nourriture, dans leur façon de manger et de cuisiner, et dans leur façon de prendre leurs repas. C'est tout un art de la table, qui allie bonne chère, convivialité et conversation devenues des éléments significatifs de la civilisation et de l'identité française. Lorsque vous êtes invité à déjeuner en France, ne vous attendez pas à vous précipiter, au lieu de cela, asseyez-vous, détendez-vous et préparez-vous à remettre le monde à sa place.
Produire
Avec ses kilomètres de côtes spectaculaires servant certains des meilleurs poissons et fruits de mer du monde, ses champs et ses montagnes où toutes sortes de viandes et de légumes peuvent être trouvés sur les marchés quotidiens, la cuisine française repose sur des ingrédients locaux et des produits frais locaux. Nos Chefs JRE sont fiers de cuisiner avec ce que les champs et les cours d'eau de France nous offrent. Et ce n'est que la nourriture, quand on commence à regarder la viticulture, on ne peut pas trouver mieux que la France, de ses bordeaux robustes à ses champagnes pétillants, nés des veuves d'il y a des siècles, il y a de quoi plaire à tous les palais.
Déjeuner à la maison, dîner au restaurant
Les Français sont encore très attachés au rituel des trois repas principaux de la journée, petit-déjeuner, déjeuner et dîner, que ce soit à la maison ou au restaurant. Il y a deux pics significatifs dans la journée d'un adulte, entre 12h et 13h30, pour le déjeuner, et entre 19 h et 20 h 30, pour le dîner. Une statistique amusante est qu'à 12 h 30, 57 % des Français sont occupés à manger, contre 38 % des Belges, 20 % des Allemands et seulement 14 % des Britanniques. Il est toujours très surprenant pour un visiteur de voir les Français s'arrêter presque à la même heure dans tout le pays pour prendre leur repas. C'est clairement un fait culturel et historique, mais c'est aussi cette régularité des repas et le sens convivial qu'ils leur donnent, 80 % d'entre eux étant consommés en compagnie, ce qui les préserverait de l'obésité. C'est un beau paradoxe, où le plaisir de s'asseoir et de manger ensemble contribue au maintien d'une bonne santé. Une leçon dont nous pourrions tous tirer des leçons.
En conclusion
Pour nos Chefs et Sommeliers JRE, défendre cet idéal de la culture alimentaire française et contribuer à son héritage en constante évolution est primordial et nous sommes fiers de nous associer à de jeunes évangélistes de la cuisine aussi inspirants.
