La Peca
Une histoire fraternelle
La Peca
Lonigo
Nicola Portinari
Nicola PortinariNé à Vicence en 1964, le chef Nicola Portinari a grandi au milieu des produits frais dans la boucherie-charcuterie de son père. En 1987, il ouvre le restaurant La Peca à Lonigo avec son frère Pierluigi et dirige les cuisines depuis 1989.
Des menus élaborés par le chef
Le chef Nicola Portinari privilégie une technique irréprochable et des saveurs franches. La carte est portée par une jeune brigade encouragée à explorer, à proposer de nouvelles idées et à tester des plats, assurant ainsi une évolution constante de la cuisine. Les convives peuvent choisir parmi trois menus dégustation, dont un menu végétarien disponible toute l'année. Les légumes sont traités avec le même soin que la viande ou le poisson, grâce à des bouillons, des jus et des extractions subtiles qui leur confèrent toute leur profondeur. Il en résulte une cuisine précise, à la fois généreuse et accessible.
Une cave à vin impressionnante
Le vin occupe une place centrale au Restaurant La Peca. Pierluigi Portinari a constitué une cave riche de près de 1900 références italiennes et internationales, complétée par une carte des spiritueux d'environ 300 références. Cette cave a été baptisée « Cantina dell’Anno » par l'Espresso Guide. La carte des vins est élaborée par une équipe spécialisée, dont Matteo Bressan. Les accords peuvent être choisis en fonction du menu dégustation, mais vous pouvez également explorer un éventail plus large, mettant l'accent sur les vins de Vénétie, les grands noms, les vins naturels et les petits producteurs.
Les environs de Lonigo
Le restaurant La Peca est situé à Lonigo, au pied des collines Berici, dans la province de Vicence. Sa nouvelle salle à manger offre une vue imprenable sur le paysage environnant, avec la Rocca Pisana di Lonigo comme point de repère emblématique à l'horizon. Ce cadre champêtre se prête parfaitement à l'approche du restaurant : des menus de saison, un temps dédié à l'accord mets-vins, et un repas qui se déploie lentement au fil des plats. Vicence est suffisamment proche pour associer un dîner avec une visite de la ville, tandis que Lonigo elle-même permet de se concentrer pleinement sur la dégustation.
Des pratiques durables
Le développement durable se concrétise au restaurant La Peca. En cuisine, les matières premières sont utilisées dans leur intégralité afin de lutter contre le gaspillage, notamment grâce à des procédés comme la préparation des sauces et des bouillons qui optimisent la saveur et la qualité de chaque ingrédient.Le restaurant produit son énergie grâce à des panneaux solaires de 40 kW et utilise des systèmes à l'ozone pour le lavage du linge et le nettoyage des équipements et des surfaces de travail. Ces choix, bien que discrets, contribuent à la recherche constante de la qualité et de la cohérence.
« Une histoire de famille, depuis 1987. »
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Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | - | - |
| Mardi | 12:00-14:00 | 20:00-22:00 |
| Mercredi | 12:00-14:00 | 20:00-22:00 |
| Jeudi | 12:00-14:00 | 20:00-22:00 |
| Vendredi | 12:00-14:00 | 20:00-22:00 |
| Samedi | 12:00-14:00 | 20:00-22:00 |
| Dimanche | - | - |
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