La cuisine de Pavus

Au restaurant Pavus, les aliments proviennent de sources aussi locales que possible et sont utilisés dans des recettes traditionnelles mais préparés d'une manière totalement nouvelle et innovante. Le menu saisonnier est modifié tous les trois mois et le menu dégustation représente le meilleur de ce que la cuisine a à offrir. Le chef Marko cherche son inspiration dans la nature, dans la forêt et sur les prairies. Avec ce qu'il trouve, il surprend ses convives avec des ingrédients moins connus préparés de manière inhabituelle. La gouterelle, le rumex, le mouron des oiseaux et le salsifis des prés ne sont que quelques-unes des herbes qu'il aime utiliser dans sa célèbre soupe de pré du château. Si les spécialités de viande, le gibier et les plats d'inspiration asiatique figurent au menu, des options végétariennes et végétaliennes sont également disponibles sur demande.