Restaurant Vas
Une table intime élaborée à partir de produits « vas »
Restaurant Vas
Beveren-Kruibeke-Zwijndrecht
Jolien Van Puyvelde
Jolien Van PuyveldeLa chef Jolien Van Puyvelde a ouvert le restaurant Vas après avoir acquis plusieurs années d'expérience aux côtés de son partenaire, Robby Baccaert.
Robby Baccaert
Robby BaccaertSommelier et hôte, Robby Baccaert façonne l'image du restaurant Vas et élabore une approche des boissons adaptée à chaque client et à chaque menu.
Cuisine zéro déchet
Produits locaux « Vas »
Accent mis sur les vins grecs
Une cuisine internationale, avec une base belge
La cuisine du restaurant Vas s'inspire des traditions françaises et belges, auxquelles s'ajoutent des influences tendance et des notes méditerranéennes plus vives. Jolien crée des saveurs grâce à une préparation minutieuse, des contrastes intelligents et une présentation soignée, sans pour autant perdre le côté réconfortant des plats. Elle travaille autant que possible avec des produits locaux et utilise chaque ingrédient dans son intégralité, conformément au principe du zéro déchet. Vous retrouverez les goûts de la mer, de la région et des saisons dans des assiettes à la fois familières et nouvelles, servies dans le cadre d'une expérience complète guidée par le menu.
Un cadre verdoyant et paisible, facile d'accès
Le restaurant Vas est situé dans un cadre rural, paisible et verdoyant, tout en restant facilement accessible depuis les villes environnantes. L'ambiance y est chaleureuse, familiale et intime. C'est le genre d'endroit où l'on peut ralentir, s'installer et laisser le menu se dévoiler, sans se sentir pressé ou observé. La cuisine et les vins rehaussent le niveau, tandis que le cadre reste décontracté.
Des accords mets-vins qui façonnent la soirée
L'expérience au Vas repose autant sur les accords mets-vins que sur les plats. Robby sélectionne les vins avec une vision claire et les associe aux saveurs que Jolien crée à travers le menu. Les clients peuvent se laisser guider dans un voyage œnologique ou rester simples avec un verre qui correspond à leurs goûts. Dans tous les cas, l'objectif reste le même : des boissons qui rehaussent les plats et font passer la soirée dans une ambiance détendue.
Personnalisé, chaleureux et attentionné
Au Vas, l'équipe vise à offrir une expérience personnalisée. L'accueil est chaleureux, la salle reste intime et la cuisine allie des techniques traditionnelles et des idées modernes. Jolien et Robby ont créé ce restaurant afin de pouvoir apporter leur propre créativité à table, sans perdre le côté authentique qu'ils apprécient tant. Ce mélange, une cuisine attentionnée et une hospitalité décontractée, rend le repas intime et authentique.
Des vins grecs, choisis avec soin
La sélection de vins de Robby a une signature distincte : les vins grecs. Il les utilise pour rehausser à la fois les saveurs de la mer du Nord et les accents méditerranéens, avec des bouteilles qui accompagnent le plat plutôt que de le dominer. Il en résulte un style d'accord qui est caractéristique de la région et qui s'harmonise parfaitement avec la cuisine du restaurant Vas. Cela ajoute de la profondeur au menu, sans transformer la table en cours magistral.
« Nos plats racontent l'histoire de la mer, de la région et de notre passion pour la gastronomie. »
Contact
Où nous trouver
Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | - | - |
| Mardi | - | - |
| Mercredi | - | 18:30 – 20:30 |
| Jeudi | 12:00 – 13:00 | 18:30 – 20:30 |
| Vendredi | 12:00 – 13:00 | 18:30 – 20:30 |
| Samedi | - | 18:30 – 20:30 |
| Dimanche | 12:00 – 13:00 | 18:30 – 20:30 |
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