Lo chef Borja Marrero è nato e cresciuto a Gran Canaria, dove ha imparato a conoscere la cucina locale e gli ingredienti che la sua isola natale ha da offrire. Ha iniziato la sua carriera studiando alla prestigiosa Hofmann School di Barcellona, prima di recarsi negli Stati Uniti e in Messico, dove ha aperto il suo ristorante e ha lavorato per gruppi alberghieri messicani e celebrità locali.
Tornato nella nativa Las Palmas, ha avviato il suo progetto KM0, totalmente sostenibile e con un formato "a circuito chiuso", che lo ha portato a farsi conoscere nella Spagna continentale. Ora Borja ha intrapreso la fase successiva della sua carriera aprendo MuXgo nell'Hotel Sostenible Catalina Plaza, nella capitale di Gran Canaria, dove ha riunito la sua esperienza e il suo approccio di alta qualità a KM0.
Muxgo
JREJRE-Jeunes Restaurateurs
Las Palmas de Gran Canaria, Spagna
Il ristorante Muxgo offre un'esperienza culinaria unica, elegante e accogliente all'interno dell'Hotel Santa Catalina, un vero e proprio rifugio reale. Qui lo chef Borja Marrero Vázquez sviluppa una cucina decisamente territoriale, catturando i sapori della terra in ogni boccone.
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