Vino, Calore, Tempismo
Martijn Kellens guida la sala da pranzo di Nyde con vini accuratamente selezionati e un'ospitalità generosa. Il suo ruolo va oltre gli abbinamenti: dopo quasi dieci anni come duo con Celine e cinque anni come team professionale affiatato, ogni dettaglio viene discusso insieme, dal piatto al bicchiere accanto. La sua passione per il vino porta energia alla sala, sia attraverso abbinamenti classici, cocktail e mocktail più freschi, sia con il vermouth di Nyde realizzato con Domein Marsnil. Dona al ristorante gran parte del suo calore.
“Il vino dovrebbe far sentire il piatto completo, ma dovrebbe anche coinvolgere le persone nella storia.”
Nyde
Nyde è un ristorante gastronomico contemporaneo a Borgloon, nel cuore di Haspengouw. Il suo nome deriva dalla parola danese per "piacere", e questa idea plasma l'intero ristorante: cibo raffinato, servizio caloroso e un interno calmo e minimale. La chef Celine Bleys cucina seguendo le stagioni, con prodotti locali e sapori classici rivisitati in chiave moderna. Nella sala da pranzo, il sommelier Martijn Kellens porta la stessa cura ai vini e all'ospitalità. Insieme, hanno costruito un ristorante che si sente personale, raffinato e rilassato, con una terrazza per pasti estivi più tranquilli.
